ერთი შეხედვით, მაფინები და მაფინები თითქმის იდენტური პროდუქტებია. განსხვავებები თითქმის შეუმჩნეველია და გემოც ზოგჯერ მსგავსია. მაგრამ მაფინები განსხვავდება მაფინებისგან. იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ განსხვავდება მაფინები კექსისგან, თქვენ უნდა შეისწავლოთ მათი გარეგნობის ისტორია და გაეცნოთ სამზარეულოს რეცეპტს.
რით განსხვავდება მაფინები კექსისგან
ერთი შეხედვით, მაფინებსა და მაფინებს შორის განსხვავება არ არის. მათ აქვთ მსგავსი ფორმა და სამზარეულოს ძალიან მარტივი მეთოდი. თუ უკეთესად გაიგებთ, შეამჩნევთ უზარმაზარ განსხვავებას ერთ საკონდიტროსა და სხვას შორის. იმისათვის, რომ დაინახოთ ეს განსხვავება, უნდა შეისწავლოთ ამ საკონდიტრო ნაწარმის მომზადების მეთოდი. Muffins და muffins სხვადასხვა ინგრედიენტებს იყენებენ.
იგივე მაფინს და კექსს განსხვავებული წონა ექნება.. მათში ნაკლებია შაქარი, მაგრამ უფრო მეტი კვერცხი და რძე. ამავდროულად, ნაზი საფუარი ტექნოლოგიის წყალობით, მზა პროდუქტებს უფრო დელიკატური და ფოროვანი სტრუქტურა აქვთ.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ეს არის ერთ-ერთი მთავარი განსხვავება მაფინსა და კექსს შორის.
მაფინიც და კექსიც კარგი არჩევანია სტუმრების გასაოცრად. ამ ნამცხვრების მომზადება მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ ცოდნას. ეს გემრიელი დესერტი ორივე ბავშვს მოეწონება. და მოზარდები.
როგორ გავაკეთოთ cupcakes
კექს-კეკებმა პოპულარობა რუსეთში XVIII საუკუნის ბოლოს მოიპოვეს. ადრე ეს საკონდიტრო ნამცხვრის ფორმის იყო. მაგრამ თანდათან მაფინებმა თავიანთი ნაცნობი იერი მიიღეს. ახლა ისინი შეიძლება იყოს მრგვალი, მართკუთხა ან რგოლის ფორმის.
ტრადიციულად. ძველად ისინი ქორწილების მთავარი დეკორაცია იყო.
ასევე ამ პროდუქტის ერთ-ერთი პროტოტიპია. რეცეპტი ძალიან ჰგავს სტანდარტულ მაფინს.
მაფინების დასამზადებლად. ყველა ეს ინგრედიენტი შერეულია მიქსერით. მაფინებს შეგიძლიათ ყველაზე მეტი დაამატოთ: ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, შოკოლადის ჩიფსები. კექსის ნამცხვრებს ხშირად ასხამენ შაქრის პუდრას ზემოდან, ამშვენებენ ნაყინით ან ნაღებით.
პროდუქტის მონაცემები. ასე რომ, ქიშმიშის მაფინი შეიცავს 381 კალორიას, 6 გრ ცილას, 17 გრ ცხიმს და 53 გრ ნახშირწყლებს 100 გრამ პროდუქტზე. მაგრამ ამ დესერტების ქვედაკალორიული ვერსიების რეცეპტები არსებობს. მაგალითად, ანანასის მაფინი შეიცავს მხოლოდ 193 კალორიას.
ტორტის სტანდარტული რეცეპტი მოიცავს შემდეგ საკვებს:
- კვერცხი (3 ცალი);
- მარგარინი ან კარაქი (100 გრამი);
- ფქვილი (1 მინა);
- გამაფხვიერებელი (1 ჩაის კოვზი);
- შაქარი (0,5-0,7 ჭიქა გემოვნებით).
კექსის მომზადების ეტაპობრივი მეთოდი:
- შეურიეთ შაქარი კვერცხს;
- დაამატეთ დარბილებული მარგარინი;
- დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი;
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერით;
- სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში (ან გემოვნებით სხვა ფხვნილი) და კვლავ აურიოთ;
- განათავსეთ ცომი ფორმებში;
- აცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთი.
როგორ გავაკეთოთ მაფინები
მაფინები ინგლისში გამოჩნდა. ეს თავდაპირველად ტრადიციული საკვები იყო მსახურებისთვის და არ აღიქმებოდა როგორც რაიმე განსაკუთრებული. მოგვიანებით მაფინები მხოლოდ ბრიტანეთში დაამზადეს. იქ მათ ჩვეულებრივი ტორტი ჰქონდათ.
ევროპაში მაფინებს გარკვეული განაწილებაც ჰქონდა. საფრანგეთში ამ პროდუქტებს ამზადებდნენ ნაყარი თუნუქის ფორმებით სტანდარტული ინგლისური რეცეპტის მიხედვით.
რუსეთში, მაფინები საკმაოდ ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა და სწრაფად გაიყიდა სწრაფი კვების ქსელებში.
მაფინებისგან განსხვავებით, ეს დესერტი. კექსის ნამცხვრები მზადდებოდა როგორც დიდ, ისე მცირე ზომის. მაფინები პატარა იყო., ხორბლის ან სიმინდის ფქვილის საფუძველზე. კლასიკურ ტექნოლოგიაში ეს პროდუქტები ცხვება ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, ამიტომ მათზე ქერქი ხშირად ბზდება. მაფინების შევსება შესაძლებელია სხვადასხვა კენკრით და ხილით, თხილით და შოკოლადით. ზემოდან ისინი ამშვენებენ შაქრის პუდრას, კარაქს ან ცილოვან კრემს, მინანქარს.
მაფინის ცომს სხვაგვარად ათქვიფებენ. მშრალი ინგრედიენტების, როგორიცაა ფქვილის, შაქრის, მარილის და ა.შ. შერევა.
- ეს არის დანარჩენის, ე.წ. "სველი" ინგრედიენტების კომბინაცია - კვერცხი, რძე და ა.შ. მესამე ეტაპი არის ყველა წინა კომპონენტის ერთმანეთში შერევა.
არავითარი მიქსერი არ გამოიყენება ცომის მოსაზიდად, რადგან მაფინები რთული იქნება.
მაფინების ინგლისური და ამერიკული ტიპები არსებობს. პირველი მზადდება საფუარის ცომისგან, ხოლო მეორე მზადდება გამაფხვიერებლის ან სოდისგან.
ითვლება, რომ მაფინი ერთ – ერთი ყველაზე დაბალკალორიული დესერტია. მით უმეტეს, თუ იგი შეიცავს ხილის შემავსებელს. მაგალითად, ფორთოხლის მაფინს 210 კალორია ექნება.
მაფინის კლასიკური რეცეპტი საკმაოდ მარტივად გამოიყურება.
მაფინის მომზადების ინგრედიენტები:
- ფქვილი (2 ჭიქა);
- შაქარი (1/2 ჭიქა);
- რძე (3/4 ჭიქა);
- კვერცხი (1);
- მცენარეული ზეთი (1/3 ჭიქა).
- მარილი (1/2 ჩაის კოვზი);
- ვანილის შაქარი გემოვნებით;
- გამაფხვიერებელი (3 ჩაის კოვზი).
მაფინის მომზადების მეთოდი:
- შეუთავსეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი, ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი;
- ცალკე ჯამში შეურიეთ მცენარეული ზეთი კვერცხს, დაუმატეთ რძე და კვლავ მოურიეთ;
- ზეთის ნარევის გაღვივების გაგრძელებისას დაამატეთ მას მშრალი ინგრედიენტების ნარევი;
- განათავსეთ ცომი ფორმებში, შეავსეთ 2/3. მაფინები მოიმატებს ცხობის დროს;
- მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 15 წუთი. ამ ტემპერატურაზე მაფინებს დამახასიათებელი ზედაპირული ბზარები ექნება. თუ მაფინები უნდა დაიფაროს მინანქრით და ნაღებით, მაშინ ტემპერატურა უნდა დაიწიოს (დაახლოებით 170 გრადუსი). ამ შემთხვევაში, ცხობის დრო უნდა გაიზარდოს.
