კრაბის ჩხირები ჩვეულებრივი პროდუქტია, რომელსაც აქტიურად იყენებენ რუსულ სამზარეულოში. კერძების მრავალფეროვანი ვარიანტი, კრაბის ჩხირების დიეტა, სუპები მათთან ერთად - როგორც ჩანს, არაფერია ისეთი, რითაც ჩვეულებრივმა ადამიანებმა არ იციან. ამასთან, პრაქტიკაში აღმოჩნდება, რომ ყველამ არ იცის რისგან შედგება ასეთი პროდუქტი.
კრაბის ჩხირები ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი პროდუქტია მაღაზიის თაროებზე. იმის გამო, რომ ისინი გულიანი და ნოყიერია, შეგიძლიათ მათთან ერთად გააკეთოთ ორიგინალური და საინტერესო კერძები, განათავსოთ სალათებში, გამოიყენოთ საცხობად და ამავე დროს არც ისე ძვირია. ასეთი მოთხოვნის ფონზე ხშირად ბევრს აინტერესებს: რა შედის ამ პროდუქტში?
გარეგნობის ისტორია
კრაბის ჩხირების ფოტო ყველასთვის ნაცნობია; ის ამშვენებს თითქმის ყველა ეტაპობრივად რეცეპტს გარკვეული კერძებისთვის ამ ინგრედიენტის დამატებით. მაგრამ ყველამ არ იცის ჯოხების გაჩენის ისტორია. სხვათა შორის, ის საკმაოდ საინტერესოა.
კრაბის ჩხირებს მდიდარი ისტორია აქვთ - მათი სამშობლო იაპონიაა, სადაც პირველად აწარმოეს. ისინი გამოჩნდნენ კიბორჩხალების მოსახლეობის შემცირების ფონზე - ამომავალი მზის ქვეყნის მოქალაქეების საყვარელი დელიკატესი. კრაბის ხორცს იაპონელები სხვადასხვა გზით იყენებდნენ და მათთვის კატასტროფა იყო მის გარეშე დარჩენა. ჯერჯერობით უცნობია, ვის გაუჩნდა იდეა კომპეტენტური იმიტაციის გაკეთების შესახებ, მაგრამ იდეამ გაურბოდა.
მიბაძეთ ფოლადის კიბორჩხალის ხორცს გახეხილი თევზი. პროდუქტის სარგებელი და ღირებულება, რა თქმა უნდა, ჩამორჩებოდა ბუნებრივ კიბორჩხალას, მაგრამ, ზოგადად, ისინი აკმაყოფილებდნენ საბოლოო მომხმარებელს.
კრაბის ჩხირების მოსამზადებლად მათ აიღეს თევზის ხორცი (სურმი), გამოწურეს ზედმეტი სითხე, რამაც შესაძლებელი გახადა ხორცის უკეთ დაჭერა და მისგან კუბების წარმოქმნა. ამის შემდეგ, ეს ბარები გაყინული იყო - ყველაფერი, ისინი მზად იყვნენ ტრანსპორტირებისთვის და შემდგომი გამოყენებისათვის.
როდესაც კრაბის ჩხირები გამოჩნდა რუსეთში, მათ დაიწყეს მათთან ფრთხილად "მუშაობა" პროდუქტის თვითღირებულების შესამცირებლად - მათ დაიწყეს საღებავების, არომატების დამატება და ძირითადი ნედლეულის (თევზის) პროცენტული ოდნავ შემცირებაც კი - 25 ნატურალურ რეცეპტში გამოყენებული 45% -ის წინააღმდეგ … მეწარმეებს ისე მოსწონთ მარტივი მოსამზადებელი კერძი, რომ დღეს თაროებზე რამდენიმე ათეული დასახელების და ტიპის კიბორჩხლის ჩხირია.
Chopsticks- ის შემადგენლობა დღეს
თუ უფრო დეტალურად ესმით კრაბის ჩხირების შემადგენლობა, დღეს ისინი ტრადიციულად მოიცავს:
- სურიმი - სინამდვილეში, ეს არის მხოლოდ minced ხორცი თეთრი თევზის სხვადასხვა იაფი ჯიშისგან, მაგალითად, ნეშტი, ქორჭილა, ცისფერი ქავილი და ა.შ., ჩხირები ხშირად ემყარება ბევრ რუსისთვის ნაცნობ პოლკს.
- კვერცხის ფხვნილი - ის ხელს უწყობს პროდუქტის პროტეინის დამატებით რაოდენობას
- სახამებელი არის მასალა, რომელიც აქცევს ჩხირებს და ხელს უწყობს მათ ფორმირებას.
- Carrageenans, დანიშნულია შეფუთვაზე, როგორც E410 და E407 - მათ ესაჭიროებათ მასის გასაზრდელად, და ეს პლუსია მწარმოებლისთვის, რადგან ხელს უწყობს პროდუქტის ღირებულების შემცირებას; ეს ელემენტი ჩვეულებრივ მიიღება წყალმცენარეებისგან, რომლებსაც აქვთ მაღალი ბიოლოგიური აქტივობა და იცავს წყლულებისგან
- სხვადასხვა საღებავები და არომატიზატორები, რომ ჯოხებს დამახასიათებელი კრაბის მსგავსი ფერი მისცეს
- მონოზოდიუმის გლუტამატი არომატის კარგად გამაუმჯობესებელი საშუალებაა; იაპონიაში მას "მეხუთე გემოს" კი უწოდებენ ტკბილი, მარილიანი და სხვათა შემდეგ.
- Მცენარეული ზეთი
- სხვადასხვა სახის საკვები დანამატები
თითოეულ მწარმოებელს აქვს საკუთარი ნიუანსი. ამიტომ, ფრთხილად უნდა წაიკითხოთ შეფუთვა, რათა შეიძინოთ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტი.
კალორიების შემცველობა
ნებისმიერი რეცეპტი მოითხოვს კალორიების დათვლას, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება კერძებს მათთვის, ვინც ჯანმრთელობას აკონტროლებს. ასე რომ, კრაბის ჩხირები საკმაოდ მარტივი კერძია, რადგან 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 100 კკალს (კალორიებს). ასე რომ, ასეთი დელიკატას 1-2 ცალი ზიანს არ მიაყენებს ფიგურას.
თუ გავითვალისწინებთ პროდუქტის კვებით ღირებულებას, მაშინ ცილების წილი არის 6 გრამი, ნახშირწყლების წილი კი 10 გრ.
ხშირად, ასეთი დიეტური თვისებების გამო, კიბორჩხალას ჩხირებიც კი ვარაუდობენ, რომ ნებისმიერი დიეტური შეზღუდვით გამოიყენებენ. მაგალითად, მათთან ერთად შეგიძლიათ ორიგინალური ოლივიეც კი გააკეთოთ. ძეხვის ნაცვლად შეიძლება სალათას ჩხირები დაემატოს, ამის გამო ის მაშინვე ნაკლებად მძიმდება და უფრო სასარგებლო ხდება.
გარდა ამისა, ჩხირები შეიცავს ნივთიერებებს, როგორიცაა:
- სელენი
- ფოსფორი
- მაგნიუმი
- თუთია
- ქლორი
- ფტორი
- ვიტამინი PP
მათ ასევე აქვთ დაბალი გაჯერებული ცხიმი.
ბუნებრივია, უარყოფითი მხარეებიც არსებობს - მაგალითად, ასეთი პროდუქტი შეიცავს შაქარს და ნატრიუმს. ამიტომ, უფრო ფრთხილად უნდა იყოთ.
ხარისხის ჩხირების არჩევა
ხარისხიანი კრაბის ჩხირების არჩევა, მიუხედავად მრავალფეროვანია, შეიძლება რთული იყოს. პირველ რიგში, თუ ამ პროცესს ეტაპობრივად წარმოადგენთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტის ფერს - ისინი უნდა იყოს თეთრი, ერთგვაროვანი. ძალიან ინტენსიური წითელი მიუთითებს იმაზე, რომ ჩხირებს დაემატა ფერის გამაძლიერებლები, როგორიცაა კურკუმინი. ეს ყოველთვის არ არის ცუდი. მაგრამ შეიძლება პრობლემები შეიქმნას მათთვის, ვისაც შეუწყნარებლობა აქვს.
ასევე ღირს იმის დათვალიერება, თუ როგორ იქცევიან ჩხირები გალღობის შემდეგ - მათ უნდა შეინარჩუნონ თავიანთი მთლიანობა და არ გაუნაწილონ.
პაკეტებში ჯოხების არჩევა ღირს და არა წონის მიხედვით, რადგან ამ უკანასკნელ შემთხვევაში რთული იქნება ინფორმაციის შემოწმება მწარმოებლის, წარმოების თარიღისა და სხვა ნიუანსების შესახებ. ბუნებრივია, საჭიროა შეფუთვაზე მითითებული შემადგენლობის გულდასმით შესწავლა. ასე რომ, მაგალითად, თუ სოიოს ცილა ან სახამებელი პირველია ინგრედიენტების ჩამონათვალში, უმჯობესია ასეთი ჩხირები არ მიიღოთ. ითვლება, რომ ისინი პრინციპში არ უნდა შეიცავდნენ ცილებს, ხოლო სახამებელი შეიძლება იყოს არაუმეტეს 8-10%.
რა არის მათთან ერთად მოხარშული
კრაბის ჩხირებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი განსხვავებული და საინტერესო კერძები. რა თქმა უნდა, სალათი ყველაზე პოპულარული არჩევანია. მათ ასევე მიირთმევენ კოტლეტის სახით, მოხარშული ცომში, დაამატეთ წვნიანს.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერძები კრაბის ჩხირებით, როგორც ჩვეულებრივი ყოველდღიური სუფრისთვის, ასევე სადღესასწაულო დღესასწაულებისთვის. რეცეპტები მკაფიო და წარმატებულია, რადგან როგორც წესი, საჭიროა მინიმუმ პროდუქტი. კარგი გამოსავალია კრაბის ჩხირების შერწყმა სხვა მსუბუქ საკვებთან, როგორიცაა ვაშლი ან კიტრი, კიდევ უფრო საინტერესო არომატის მისაღებად.
კრაბის ჩხირები უნივერსალური პროდუქტია. თქვენ არ უნდა უგულებელყოთ ის, რომ სუროგატი არის. დღეს ეს პროდუქტი სრულიად ოფიციალური და დამტკიცებულია სხვადასხვა ხალხის მიერ გემრიელი კრაბის ხორცის შემცვლელად.
