მთელი მარცვლეულის ფქვილი არის მარცვლეულის, ან თესლის ერთჯერადი დაფქვის პროდუქტი. კლასიკური ფქვილისგან განსხვავებით, მთლიანი მარცვალი წარმოებს გაცრის გარეშე. ამრიგად, ნაწილაკების გამოყოფა არ ხდება ზომისა და ხარისხის მიხედვით.
ისტორია
ძველად მარცვლეულის მარცვლებს ანადგურებდნენ არსებული მეთოდების გამოყენებით და დამატებითი გაცნობის გარეშე უშვებდნენ მომზადებას - ამზადებდნენ ფაფას, აცხობდნენ პურს.
ძველ რომში ცხენის თმის საცრები უკვე არსებობდა მძაფრების გასინჯვისა და სხვადასხვა ჯიშის პროდუქტის მისაღებად. რუსეთში, მეოცე საუკუნის დასაწყისამდე, მხოლოდ ერთჯერადი სახეხი იყო. ხოლო ფქვილის გაცლა და გამოყოფა ჯიშების მიხედვით, თავად მომხმარებლებმა გააკეთეს საცხობებში ან სახლში. მთელი მარცვლეულის ფქვილი სიღარიბის საწინდარი იყო. შერჩეული ფქვილისგან გამომცხვარი კეთილშობილ სახლებს მიირთმევდნენ.
დღეს მთლიანი ფქვილი ხელს უწყობს ნატურაპათებს, დიეტოლოგებსა და ცხოვრების ჯანსაღ წესებს.
დანიაში, მეოცე საუკუნის დასაწყისში, რესურსების დაზოგვის მიზნით გადაწყდა მთლიანი ფქვილის ფართო გამოყენებაზე გადასვლა. თითქმის მაშინვე, ქვეყანაში სიკვდილიანობის მაჩვენებელი 18% -ით შემცირდა.
განცხადება
ტერმინ "უხეში ფქვილის" გამოყენება მთლად სწორი არ არის. მთლიანი ფქვილი, ან ერთი დაფქვილი ფქვილი სტრუქტურაში მსგავსია წვრილმარცვლოვანი მარცვლეულის ან semolina. ზოგიერთი ნაწილაკის ზომამ შეიძლება მიაღწიოს ერთნახევარი მილიმეტრს. იგი ფართოდ გამოიყენება ეგრეთ წოდებული ჯანსაღი პურის დასამზადებლად. ასეთი ფქვილი შეიცავს ბევრ მინერალსა და ვიტამინს, რომელიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, რომლებიც მდიდარია მარცვლეულით.
მთელი მარცვლეულის ფქვილს იყენებენ ცომეულის, პიცის, ხელნაკეთი ლაფშის, პემფლისა და ცომის სხვა კერძების საცხობად. ცომეული გამოირჩევა უხეში ტექსტურით, მაგრამ გემოვნების მიხედვით, ისინი ხშირად აღემატება პრემიუმ ფქვილისგან დამზადებულ პროდუქტებს. განსაკუთრებით კარგია ასეთი ფქვილისგან დამზადებული პური ან ფუნთუშა, თესლის ან თხილის ნარევის დამატებით.
სასარგებლო თვისებები
ფქვილის მთლიანი დაფქვა აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, შლის ტოქსინებს, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. ასეთი პროდუქტი აჯერებს სხეულს აუცილებელი მიკროელემენტებით, განსაკუთრებით გაზაფხულის ბერიბერიის პერიოდში. ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობის გამო, ასეთი ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები სასარგებლოა მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისთვის.
მსხვილმარცვლოვანი პური შესაფერისია დიეტური და ჯანსაღი საკვებისთვის. ექიმები აცხადებენ, რომ მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდა მათი პაციენტების ჯანმრთელობა.
ბოჭკოვანი, ცილოვანი, საქაროზას შემცველობა ხელს უშლის ბუასილსა და ვარიკოზულ ვენებს. ასევე ფქვილი სასარგებლოა ყაბზობითა და კოლიტით დაავადებული ადამიანებისთვის. მთელი ფქვილი კარგად წვავს სხეულის ცხიმს, ხელს უწყობს წონის დაკლებას. ამავე დროს, კანი ხდება ელასტიური და არ იშლება ზედმეტი წონის დაკარგვის დროს.
