ფქვილი ძალიან პოპულარული პროდუქტია. მისგან ცხვება საცხობი პროდუქტები, ასევე გამოიყენება მაკარონის მოსამზადებლად. ფქვილი განსხვავდება მარცვლეულის ტიპის მიხედვით: ჭვავის, ხორბლის ან შვრიის ფაფა, აგრეთვე დანიშნულების მიხედვით, ე.ი. ჯიშების მიხედვით.
ნებისმიერი მარცვლეულის თესლი შედგება გარსის, ენდოსპერმისა და ემბრიონისგან. რა განსხვავებაა უმაღლესი ან პირველი კლასის მთლიანი მარცვლის ფქვილსა და თეთრ ფქვილს შორის? თეთრი ფქვილის მიღებისას მარცვალიდან ჭურვი და ჩანასახი ამოიღება და ენდოსპერმი დაფქულია, მთელი მარცვლეულის ფქვილის დასამზადებლად მიიღება მთელი მარცვალი, რომელიც დაფქულია თუჯის სპეციალურ ლილვაკებზე. ბოლო დრომდე ასეთ ფქვილს განსაკუთრებით არ აფასებდნენ და ცხოველების საკვებად იყენებდნენ. დღესდღეობით, მთელი მარცვლეულის ფქვილი ფართოდ გამოიყენება თონეების წარმოებაში.
მეცნიერთა დასკვნის თანახმად, ფქვილი მთლიანი მარცვლეულიდან ყველაზე სასარგებლოა ყველა სახის ფქვილის პროდუქტებში.
მთელი მარცვლეულის ფქვილის სარგებელი შემდეგია:
- აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას;
- არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს;
- შეიცავს ბევრად ნაკლებ წებოვანს პრემიუმ ფქვილთან შედარებით;
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ზრდის სხეულის დამცავ რეზერვებს;
- აუმჯობესებს გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას;
- რეკომენდებულია მედიკამენტური მკურნალობის გარდა, ენდოკრინული და შარდსასქესო სისტემის დაავადებების დროს;
- დაფქული გარსაცმების (ქატოს) წყალობით, მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი შეიცავს უფრო მეტ B ვიტამინს, ასევე მაგნიუმს, ქრომს და კალციუმს;
- ფქვილი შეიცავს თითქმის თანაბარი რაოდენობით ცილებს და ნახშირწყლებს, რაც ნიშნავს, რომ ის დიეტურად შეიძლება ჩაითვალოს.
უპირატესობასთან ერთად, პროდუქტს აქვს გარკვეული უარყოფითი მხარეებიც:
- შენახვის მოკლე ვადა;
- არ არის რეკომენდებული კუჭისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის;
- შეიძლება შეიცავდეს მძიმე მეტალებს, თუ მარცვალი გაიზარდა არახელსაყრელი გარემოს პირობებში.
