ხაჭოს ნამცხვარი გემრიელია და უბრალოდ პირში დნება. ცომი კერძი აღმოჩნდა. Profiteroles ივსება ყველაზე დელიკატური ხაჭოს მასით. დელიკატესს მსხლის არომატი აქვს. არ საჭიროებს დიდ კულინარიულ უნარებს.
Ეს აუცილებელია
- - 4 კვერცხი
- - 200 მლ წყალი
- - 100 გრ კარაქი
- - 250 გრ ფქვილი
- - 1 კგ ხაჭო
- - 400 მლ შედედებული რძე
- - 4 მსხალი
- - 12 გრ ჟელატინი
- - 4 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი
- - 15 გრ ვანილის შაქარი
- - 100 გრ შოკოლადი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ცომი. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაამატეთ კარაქი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. ჩაასხით ფქვილი მდუღარე წყალში და კარგად აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ცომი.
ნაბიჯი 2
ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ ცომს, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ ცომი საკონდიტრო შპრიცში ან ჩაის კოვზით მოათავსეთ ცომი პერგამენტებით მოპირკეთებულ საცხობ ფურცელზე. განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 25-27 წუთი. შეამოწმეთ მზადყოფნა შამფურით, თუ მშრალია, შემდეგ გამოიღეთ.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ნაყინი. შოკოლადი და 50 გრ კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
ნაბიჯი 5
აიღეთ ღრმა ფირფიტა და დაფარეთ იგი პლასტმასის შესაფუთით. განათავსეთ მომზადებული პროფიტეროლები თეფშზე. შეავსეთ ისინი icing.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ ხაჭოს მასა. შეურიეთ შედედებული რძე და ხაჭო, დაამატეთ ვანილინი და მოურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. ჟელატინი დაასველეთ გრილ წყალში. გააცალეთ მსხალი და გახეხეთ. მსხალი შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჟელატინი და აურიეთ. შემდეგ აურიეთ მსხლის მასა ხაჭოს და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 7
დაასხით პროფიტეროლები ხაჭოს მასით და შედგით მაცივარში მთელი ღამით ან 6-10 საათის განმავლობაში, სანამ ნამცხვარი გამკვრივდება. ამოიღეთ ნამცხვარი და დაასხით დარჩენილი ნაყინი.
