ჯანჯაფილი ნამცხვარი დელიკატური დესერტია, რომელიც ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. დღეს შეგიძლიათ მარტივად შეიძინოთ ეს გემრიელი დელიკატესი საკონდიტრო დეპარტამენტების თაროებზე. ამასთან, სახლში დამზადებული "რიჟიკის" ნამცხვარი გემოვნებით არ შეედრება მაღაზიაში ნაყიდ ნამცხვარს. ამავდროულად, დარწმუნებული იქნებით დესერტის ბუნებრიობაში და მავნე დანამატების არარსებობაში, რომლებიც ხშირად იყენებენ საკონდიტრო მრეწველობაში.
Ეს აუცილებელია
- - ხორბლის ფქვილი (470-520 გ);
- - გრანულირებული შაქარი (170 გ);
- - წიწიბურას თაფლი, მწვანილი (75 გრ);
- - კვერცხი (2-3 ცალი);
- –სოდა ან გამაფხვიერებელი (15 გრ);
- - მოხარშული შედედებული რძე (320 გ);
- - კარაქი (175 გრ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ტრადიციული რიჟიკის ცომი. ამისათვის აიღეთ კვერცხი, გატეხეთ თასი და დაუმატეთ შაქარი. ათქვიფეთ, სანამ შაქრის კრისტალები ბოლომდე არ დაიშლება. დატოვეთ ნარევი ცოტათი რომ იჯდეს.
ნაბიჯი 2
ჩაყარეთ ნახევარი კარაქი ლითონის მაყალში, დაუმატეთ თაფლი და სოდა. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. თუ მასამ შეიძინა კარამელის ჩრდილი, გამორთეთ სანთური. გააგრილეთ 10-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ნაზად შეუთავსეთ ორი მიღებული ნარევი. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, რომელიც იდეალურად არ უნდა იყოს ძალიან ციცაბო და ჯერ საკმარისად ელასტიური. ცომიდან ჩამოაყალიბეთ მოგრძო როლიკერი და გაყავით 6-8 ნაწილად. ეს იქნება მომავალი ნამცხვრების საფუძველი.
ნაბიჯი 4
თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ხის მოძრავი პინით, წრის ფორმის სახით. ნამცხვრები თანმიმდევრულად გამოაცხვეთ ღუმელში, განათავსეთ ისინი ფქვილით sprinkled საცხობი ფურცელზე. განათავსეთ ყველა ნამცხვარი სუფთა პირსახოცზე და გააცივეთ.
ნაბიჯი 5
რიჟიკის ნამცხვრის საფირმო კრემის მოსამზადებლად საჭიროა მოხარშული შედედებული რძე შეურიოთ დარჩენილ კარაქს და აურიოთ ბლენდერში. კრემის კონსისტენცია უნდა იყოს მსუბუქი და ჰაეროვანი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ პირველი ქერქი ბრტყელ ჭურჭელზე, წაუსვით კრემი სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით. შემდეგი, მოათავსეთ შემდეგი ტორტი. გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ ყველა ნამცხვარი არ გაქრება. მკვეთრი დანის გამოყენებით, ფრთხილად გაჭერით ზედმეტი ცომი ტორტის გვერდებიდან, შემდეგ კი დაჭყლიტეთ, სანამ არ დაიშლება. დაამშვენებს ნამცხვრს ყველა მხრიდან crumbs და დატოვონ soak.
