ლაზანია ბოსტნეულით იტალიური სამზარეულოს კერძია. იგი შედგება ცომის და ბოსტნეულის სავსე ფენებისგან, გაჟღენთილი სოუსით. ეს არის დელიკატური, წვნიანი და უჩვეულოდ გემრიელი კერძი, რომელსაც შეუძლია დაამშვენოს როგორც ყოველდღიური ლანჩი ან ვახშამი, ასევე სადღესასწაულო დღესასწაული.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 600 გრ მყარი ხორბლის ფქვილი;
- 3 კვერცხი;
- 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 100 მლ ცივი წყალი;
- მარილი.
- შევსების მიზნით:
- 1 დიდი ხახვი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 3 დიდი პომიდორი;
- 2 სტაფილო;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 1 პატარა ბოსტნეულის ტვინი;
- 100 გრ სიმინდი;
- ახალი მწვანილი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი
- სუნელი
- სოუსისთვის:
- 200 გრ მძიმე კრემი;
- 50 გრ კარაქი;
- 1 ს.კ. ხორცის ბულიონი;
- 200 გრ დამუშავებული ყველი;
- დაფქული მუსკატის კაკალი დანის წვერზე;
- 1 ს.კ. ფქვილი.
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ლაზანის ყველა ინგრედიენტი. ცომის შეძენა მაღაზიაში შეიძლება, მაგრამ უმჯობესია თავად გააკეთოთ. გაცერით ფქვილი საცრის მეშვეობით ღრმა თასში. შეუთავსეთ კვერცხი ფქვილს.
ნაბიჯი 2
შემდეგ დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და წყალი. ოდნავ მოაყარეთ მარილი და მოზილეთ მკაცრი ცომი. შეფუთეთ იგი პლასტმასის შესაფუთში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შემდეგ ცომი გაყავით 3 ნაწილად. გადაახვიეთ ისინი თხელ ფენებად, დაახლოებით 1,5 მილიმეტრიანი სისქისგან და მოჭერით ოთხკუთხედებად, რომ მოთავსდეს თქვენს საცხობ ჭურჭელში. გადააფარეთ პირსახოცი და ოდნავ გაშრეს.
ნაბიჯი 4
ამასობაში მოამზადეთ შევსება. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. პომიდორი, ყაბაყი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა - პატარა კუბიკებად. ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში. შეწვით მასში ხახვი. შემდეგ ეტაპობრივად ავურიოთ სტაფილო, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, გოგრა და ნიორი. გააჩერეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
შემდეგ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ სანელებლები, დაჭრილი მწვანილი და სიმინდი. გამორთეთ გაზქურა, გააჩერეთ შევსება და ოდნავ გააგრილეთ.
ნაბიჯი 7
მოამზადეთ სოუსი. გაადნეთ კარაქი ქვაბში. მასში შეწვით ფქვილი. ჩაასხით ბულიონი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. მარილის შემდეგ დაუმატეთ ჯავზი, ყველი და ნაღები. მოიტანეთ სოუსი გლუვ კონსისტენციამდე და გადადეთ გვერდზე.
ნაბიჯი 8
ლაზანიას მიღების შემდეგი ეტაპი არის ცომის შერწყმა და შევსება. განათავსეთ ცომის ერთი ფენა საცხობ ფორმაში, მასზე - თანაბრად დააფინეთ მცირე რაოდენობით შევსება. ამრიგად, გააკეთეთ რამდენიმე "სართული".
ნაბიჯი 9
შემდეგ სოუსი გულუხვად დაასხით ლაზანიას. აცხვეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთი. შემდეგ გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, დაფარეთ სუფთა პირსახოცით 10-15 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაჭრილი ლაზანი მცირე ულუფებად და მიირთვათ.
