სოიოს "ბოსტნეულის ძროხას" უწოდებენ. მისი უნიკალური ცილა შედარებულია ხორცის ცილებთან, ორგანიზმისთვის უფრო ადვილია მისი მონელება, ამიტომ სოია შეუცვლელია დიეტურ კვებაში და დიდი ხანია იყენებენ ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში. ის რეკომენდებულია ქრონიკული ჰეპატიტის მქონე პაციენტებისთვის. ის ასევე სასარგებლოა სისხლძარღვთა და ონკოლოგიური დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. სოია ბევრად უფრო გრძელია, ვიდრე სხვა პარკოსნები, მაგრამ მისგან კერძები გემრიელი და ჯანსაღია.
Ეს აუცილებელია
-
- სოიოს კარტოფილის სუპისთვის:
- 600 გრ კარტოფილი;
- 200-250 გრ სოიო;
- კოვზი ფქვილი;
- ხახვი;
- 2 ლიტრი ხორცის ბულიონი;
- მცენარეული ზეთი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- მარილი.
- სოიოს კარტოფილის ბლინებისათვის:
- 200 გრ მოხარშული სოიო;
- 200 გრ კარტოფილი;
- 2 კვერცხი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოიოს მოსამზადებლად ის ჯერ გაჟღენთილია. ამისათვის ჩაასხით სოიო ქვაბში და გადააფარეთ ცივი ადუღებული წყლით. დაამატეთ კოვზი მარილი ან სოდა და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ და დაასხით სუფთა წყალი. განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ ნახევარი-ორი საათის განმავლობაში. წყალს წყალს მარილით ან სოდათი შერბილების წყალობით, სოიო კარგად ადუღებს. სოიოს დამზადება სხვაგვარად შეიძლება. სოიას დაასხით ადუღებული წყალი და გააჩერეთ 15 საათის განმავლობაში, შემდეგ შეცვალეთ წყალი, დაუმატეთ კოვზი მარილი ან სოდა და ლობიოს ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ სოია ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და მოხარშეთ სოიოსგან სხვადასხვა კერძები: სალათები, სუპები, ქერქი და ბურღულეული.
ნაბიჯი 2
სოიოს კარტოფილის სუპი დაასველეთ სოიო ადუღებულ წყალში მთელი ღამის განმავლობაში. წყლის სანიაღვრე გარეშე, განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და დადგით სოიოს ნელ ცეცხლზე. იმისათვის, რომ ლობიო "მიაღწიოს", დაასველეთ ცხელ წყალში, რომელშიც ხარშეს. ჩაასხით ტაფაში მცენარეული ზეთი. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. შეწვით მას ფქვილი ზეთში. შემდეგ მიღებული გასახდელი გახეხეთ ხორცის ნახარშით. სოიას გადაყარეთ საწურზე, წყალი გაადნეთ, დაამატეთ სოიას წვნიანი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ბულიონში. მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, წვნიანი მზად არის.
ნაბიჯი 3
სოიოს კარტოფილის ბლინები soybeans ჩადეთ წყალში 15 საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ლობიო, ჩაყარეთ ქვაბში დამარილებული წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. როდესაც სოია რბილია, გადაწურეთ წყალი და ლობიო გაანადგურეთ საცრის ან ხორცსაკეპ მანქანაში. კანი, გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი. შეურიეთ სოიას და კარტოფილის თანაბარი პროპორციები. დაამატეთ კვერცხი, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაასხით ზეთი ტაფაში და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. ბლინები ჩამოყავით კოვზით და შეწვით ზეთში. ეს კერძი ინარჩუნებს კარტოფილის ბლინების არომატს, მაგრამ შეიცავს 20-ჯერ მეტ ცილას.
