სალათი პიკელებული სოკოთი და ოდნავ დამარილებული ვარდისფერი ორაგულის ფილე არის გულწრფელი და წვნიანი სადღესასწაულო სადღესასწაულო ღონისძიებისთვის. მომზადების თვალსაზრისით, კერძი მარტივია და ნამცხვრის ნამცხვრის სახით გაფორმებული, იგი სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული გაფორმება გახდება.
შემადგენლობა:
- 150 გრ სოკო (პიკელებული);
- 1 მოხარშული სტაფილო;
- 4 მოხარშული კვერცხი;
- 150 გრ მწვანე ბარდა (ქილაში);
- 150 გრ ნახევრად მყარი ყველი;
- 150 გრ მსუბუქად დამარილებული ვარდისფერი ორაგული (ფილე);
- 50 გრ მაიონეზი;
- 50 გრ არაჟანი (20% ცხიმი).
მომზადება:
- გამოიტანეთ სოკო მარილწყლიდან საწურში და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან მოკლე ზოლებად, თუ დიდია (ნებისმიერი პიკელებული სოკო სალათისთვის არის შესაფერისი).
- მოხარშეთ დიდი სტაფილო, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ.
- მოვხარშოთ ქათმის კვერცხი მაგრად მოხარშული, მაგარი ცივი წყლის ქვეშ, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით.
- გახეხეთ ყველის ნაჭერი.
- ნაზად მოჭერით დამარილებული ვარდისფერი ორაგულის ფილე თხელ ფენებად.
- გახსენით ქილა დაკონსერვებული ბარდა და დაასხით წყალი მისგან.
- შეურიეთ არაჟანი და მაიონეზი პატარა მუსიში. დაყავით უხეშად 2 ტოლ ნაწილად. შეუთავსეთ ერთი წვრილად გახეხილ სტაფილოს, მეორე კი დაჭრილ კვერცხს.
- განათავსეთ პირველი ფენა ბრტყელ ფირფიტაზე - დაჭრილი სოკო. მოსახერხებელია პუფის სალათის შექმნა სპეციალური ბეჭდის გამოყენებით, რომელიც კერძს თანაბარი წრის ფორმას მისცემს.
- სოკოს ზედაპირი ნაზად წაუსვით სტაფილოს პასტით.
- შემდეგი ნაბიჯი არის ბარდა თანაბრად განაწილება.
- მეოთხე ფენა არის კვერცხები შერეული მაიონეზით და არაჟნით.
- მოაყარეთ გახეხილი ნახევრად მყარი ყველის ფენა. და ბოლოს, სალათის ზედაპირი მჭიდროდ დაფარეთ თევზის თხელი ფენებით.
- მიღებული ქერცლიანი "ნამცხვარი" მოათავსეთ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო და გაყინოთ ფენები, რის შემდეგაც საჭმელი საჭმელად სრულიად მზად იქნება. თუ კერძი მრგვალი ფორმის გამოყენებით შეიქმნა, მაშინ უნდა ამოიღოთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც სალათი მაცივარში დადგება.
