უკრაინული კერძის ამ რეცეპტს "შუნდრას" უწოდებენ. ამ გზით მოხარშული ხორცი აღმოჩნდება როგორც ცხარე და მჟავე, ასევე ტკბილი და ამავე დროს ძალიან არომატული. წიწიბურა შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი.
Ეს აუცილებელია
- - 1150 გრ ღორის ნეკნები;
- - 970 გრ ჭარხალი;
- - 525 მლ ჭარხლის კვასი;
- - 195 გრ ხახვი;
- - ცხიმი შემწვარი;
- - მარილი წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ კერძის მომზადებამდე შვიდი დღით ადრე, თქვენ უნდა ჩადოთ ჭარხლის კვასი. ამის გაკეთება, ჭარხლის კანი, ჩამოიბანეთ და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ქილაში და დაასხით გაცივებული ადუღებული წყალი.
ნაბიჯი 2
იმისათვის, რომ დუღილი უფრო სწრაფად მოხდეს, უნდა დაამატოთ შავი პურის პატარა ნაჭერიც. მოათავსეთ ქილა თბილ ადგილას და დროდადრო მოაცილეთ მიღებული ქაფი.
ნაბიჯი 3
შედეგი არის საოცრად გემრიელი, ოდნავ გაზიანი სასმელი.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. Frying პან, დნება ბეკონი for frying და გადაიტანეთ ხორცი მასში. გარეცხეთ ხახვი, გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ რგოლებად.
ნაბიჯი 5
ჭარხალი გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. დაამატეთ მომზადებული ხახვი და ჭარხალი ტაფაზე ხორცით, შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
შემდეგ ჩაასხით ტაფაში მომზადებული ჭარხლის კვასი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და სუნელები და განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით 30 წუთით მეტი.
