საგაზაფხულო რულონები კიდევ ერთი მოდური აღმოსავლური კერძია, რომელიც ასე უყვართ მთელ მსოფლიოში. მისი გაზაფხულის სახელს შეესაბამება, ის ძალიან გამამხნევებელია და გემოვნების მთელ სპექტრს აღვიძებს. ეძებთ რამე განსაკუთრებულს? მოამზადეთ საგაზაფხულო რულონები როგორც სადღეგრძელო ან ცხელი.
გაზაფხულის რულონები ღორის ხორცით
შემადგენლობა:
- 250 გრ ფილო ცომი;
- 500 გრ ღორის ხორცი;
- 3 სტაფილო;
- 150 გრ ჩინური სალათი;
- 1 კვერცხის ცილა;
- მწიკვი წითელი წიწაკა;
- მარილი;
- სოიოს ან ტკბილი და მჟავე სოუსი საგაზაფხულო რულონებისთვის;
- მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ, დაჭერით ბარებად და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეწვით მას მცენარეულ ზეთში, სანამ არ მიიღებს კანში, წიწაკა და მარილი გემოვნებით. დაჭერით ჩინური სალათი და სტაფილო თხელ ზოლებად. ფილოს ცომი დავჭრათ 10x10 სმ – იან კვადრატებად.დააფინეთ ფარშს ხორცი და ბოსტნეული, მოხარშეთ კიდეები ცილის გამოყენებით საცხობი ფუნჯის გამოყენებით.
დაფარეთ ცომი ცომის ორ პარალელურ მხარესთან, თითქოს კონვერტების გაკეთებას აპირებთ, შემდეგ კი გააფართოვეთ რულონებად. შემწვარი გაზაფხულის რულონები კარგად გაცხელებულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და განათავსეთ ქაღალდის პირსახოციზე, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოწურდეს. მიირთვით სოიოს სოუსით ან სპეციალური ტკბილი და მჟავე სოუსით ამ კერძისთვის.
საგაზაფხულო რულონები ქათმით და ფუნჩოზით
შემადგენლობა:
- 10 ფურცელი ბრინჯის ქაღალდი;
- 250 გრ ქათმის ფილე;
- 50 გ ფუნკოზა;
- 2 კიტრი;
- 1 პატარა სტაფილო;
- 1/2 ბულგარული წიწაკა;
- 15 გრ ოხრახუში;
- 25 მლ ბალზამიანი ძმარი;
- მარილი;
- სოიოს ან ტკბილი ჩილის სოუსი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
მოხარშეთ ბრინჯის ნუდები, როგორც ეს შეფუთულია, შეწურეთ საწურზე და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ქათმის ფილე დავჭრათ ზოლებად და საშუალო ცეცხლზე გავაჩეროთ 3 წუთის განმავლობაში. დაასხით მას ბალზამიკის სოუსი, დაუმატეთ მარილი და გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი, აურიეთ სპატულით. ხორცი გადაიტანეთ თასში და გააგრილეთ. კანი და გახეხეთ ბოსტნეული უხეშ სახეხზე.
5-10 წამის განმავლობაში თბილ წყალში ჩაყარეთ ბრინჯის ქაღალდის ფურცელი, გაანაწილეთ მაგიდაზე. განათავსეთ მასზე ბოსტნეული, ფუნჩოზი, ქათმის და ოხრახუშის ფოთლები და გააბრტყელეთ, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტში. გაიმეორეთ ზემოთ მოცემული ნაბიჯები დარჩენილი პროდუქტებისთვის. საგაზაფხულო რულონები მოამზადეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ გახეხილი იქნება და დაუყოვნებლივ მიირთვით სოუსთან ერთად.
საგაზაფხულო რულონები ბოსტნეულით და ყველით
შემადგენლობა:
- ბრინჯის ქაღალდის 6 ფურცელი;
- 100 გრ ნაღები ყველი;
- 1 კიტრი;
- 1 პატარა ავოკადო;
- სოიოს სოუსი;
- მწნილი კოჭა.
გააცალეთ კიტრი და ავოკადო და გაჭერით ხორცი დიდ გრძივ ნაჭრებად, ისე რომ დაიყოს 6 ნაწილად. დაასველეთ ბრინჯის ფოთლები თბილ წყალში, განათავსეთ მტევანი სხვადასხვა ბოსტნეულით, დაასხით სქელი კრემი ყველით, შეიფუთეთ და მიირთვით სანამ ქაღალდი არ გაშრება. ნუ დაივიწყებთ სოიოს სოუსს და მწნილ კოჭას.
