საგაზაფხულო რულონები თხელი და ხრაშუნა ბრინჯის ბლინებია, რომელთა შევსება შესაძლებელია მრავალფეროვანი ტოპინგებით. საგაზაფხულო რულონები შეიძლება შემწვარი, მშრალი, გაჟღენთილი ან გამომცხვარი იყოს. მათ შეიძლება მიირთვან როგორც ცალკე კერძი ან სალათების და სუპების ნაწილი. სამხრეთ-აღმოსავლეთი აზიის ტრადიციული კერძის მომზადება შეგიძლიათ საკუთარ თავზე, მარტივი მითითებების შესაბამისად.
ბრინჯის ქაღალდი მთავარი ინგრედიენტია
საგაზაფხულო რულონები მზადდება ბრინჯის ქაღალდისგან. ის იყიდება დიდ სუპერმარკეტებში და სხვადასხვა ზომის, სისქისა და ფორმისაა. ბრინჯის ქაღალდის ზოგიერთი სახეობა შეიცავს ქოქოსის რძეს, დურანს, ჩილს, გამხმარ კრევეტებს, ქუნჯუთს ან ბანანს, მაგრამ ყველაზე ხშირად მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ კლასიკური ვერსია, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ბრინჯის ფქვილს.
როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ქაღალდი
მშრალი რომ იყოს, ბრინჯის ქაღალდი მყარია და ადვილად იშლება, ამიტომ იგი წყალში არის გაჟღენთილი, რომ გახდეს ელასტიური. როდესაც ბლინები გაჟღენთილია, ისინი ფრთხილად უნდა ამოიღოთ კონტეინერით წყლით, წაისვათ ქაღალდის პირსახოცი და დადოთ ბამბუკის ხალიჩაზე ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს გაზაფხულის რულონების გადატანა.
საგაზაფხულო რულეტის შევსება
საგაზაფხულო რულონების შევსება შესაძლებელია ზღვის პროდუქტებით, ბოსტნეულით ან ხორცით - ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის გემოვნებაზე. შევსების არჩევისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს უნდა იყოს ხრაშუნა - ამისათვის შესაფერისია მყარი ბოსტნეული, მაგალითად სტაფილო ან კიტრი. შემავსებლად ხშირად იყენებენ ლობიოს კომბოსტოს ან ნიახურს.
გაზაფხულის რულონების სიახლე შეიძლება დაემატოს სალათებს ან მწვანილს - პიტნა, კოინტრო, რეჰანი. აბსოლუტურად ყველა ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება შევსების მიზნით, უნდა დაიყოს რაც შეიძლება თხელი ზოლებად. ბოსტნეულის, ხორცისა და ზღვის პროდუქტების მიღება შეიძლება მოხალული იყოს სეზამის ზეთით და სოიოს სოუსით.
რა სოუსი უნდა აირჩიოს გაზაფხულის რულონებისთვის
ტრადიციული სოუსები, რომლებსაც ამზადებენ საგაზაფხულო რულეტებს, არის სოია, ცხელი და ტკბილი ჩილი და ტერიაკი. სოიოს სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი და წითელი წიწაკის ფანტელები.
