ამ რეცეპტის თევზის ნამცხვრები კარგად უხდება გვერდით კერძებს, როგორიცაა ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე. კოტლეტის სოუსით შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ლიმონის ზეთის სოუსი, ხელნაკეთი კეტჩუპი, მაიონეზის ცივი სოუსი.
თევზის ნამცხვრებისთვის დაგჭირდებათ:
- 600 გრ თევზის ფილე;
- 100 გრ ხახვი;
- 50 გრ ხორბლის პური;
- 40 გრ ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 30 გრ მცენარეული ზეთი;
- 3 გრ მარილი;
- 2 გრ თეთრი წიწაკა.
თევზის ნამცხვრების მომზადება
თუ კატლეტის თევზი გაყინული არის, გადაიტანეთ მაცივრის პლუს ზონაში და გამოიღეთ გაყინვისთვის მეორე დღეს. სწორედ ეს მეთოდია თავიდან აცილება სითხის დიდი გამოყოფა. ამ რეცეპტის მიხედვით თევზის ნამცხვრების წვნიანი გაკეთება დაუშვებელია.
კანი და დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ თეთრი პური, საიდანაც პირველად მოჭერით ქერქები. გაიარეთ თევზთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში. ხორცის კოტლეტის რეცეპტისგან განსხვავებით, ნუ დაასველებთ პურს. გახეხილი თევზის შემადგენლობაში შემავალი სითხე საკმარისია დასაკავშირებლად (კოტლეტებში პური წარმოადგენს პანადას - სავალდებულო ელემენტს).
ათქვიფეთ კვერცხი ფარშში, მარილში და პილპილში და გააჩერეთ 10-15 წუთით, რომ "დაისვენოს". ამ მომენტში ინგრედიენტებს შორის ურთიერთქმედების რეაქცია ხდება ფარშში. თუ თევზის ნამცხვრებს ერთდროულად ჩამოაყალიბებთ, გემოვნების აუცილებელი ურთიერთსასმილაცია დრო არ ექნება.
დანაყილი ხორცი დაყავით ბურთულებად 60-75 გრ წონაში, მიეცით მათ საკმაოდ ბრტყელი ოვალური ფორმა, გაასუსტეთ ერთი ბოლო. თუ გსურთ რეგულარული მრგვალი კატლეტი შეგიძლიათ გააკეთოთ. ჩაყარეთ ისინი ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, რომელიც ცხელია, სანამ თეთრი კვამლი მიიღება. ამ რეცეპტით მზადდება 12-14 წვნიანი და გემრიელი თევზის ნამცხვარი.
