ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეული შესანიშნავია მრავალფეროვანი გვერდითი კერძების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, მათი გამოყენება შეიძლება ასეც. ხარშვის დროს აუცილებლად დაფარეთ სახურავი და დაუმატეთ არომატული სანელებლები ბოსტნეულს: დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკის მარცვლები, ოხრახუშის ფესვი და სხვა.
როგორ საზ
ბოსტნეულის ხარშვა ნიშნავს, რომ მოხარშოთ ისინი ცოტა სითხეში. თხევადი შეიძლება იყოს წყალი ან ბულიონი. ბოსტნეულის მომზადებამდე კარგად არის გარეცხილი, გაწმენდილი და დაჭრილი კუბებად. შეგიძლიათ დაამატოთ ისეთი ბოსტნეული, როგორიცაა პომიდორი, კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, ბოლქვები, სტაფილო, გოგრა, ყაბაყი, მწვანე ლობიო. წაუსვით ჭურჭელი, რომელშიც ბოსტნეულს მოამზადებთ. განათავსეთ იქ ბოსტნეული და გადააფარეთ წყლით ნახევარი. დაფარეთ და მოამზადეთ ბოსტნეული. სასურველია ბოსტნეულის ცხელი წყლით ჩაყრა ქვაბიდან. ამ გზით ისინი უფრო სწრაფად მზად იქნებიან.
პომიდორი, გოგრა, ყაბაყი შეიძლება წვნიან საკუთარ წვენში. ამიტომ, საკმარისი იქნება ტაფაში ზეთის დაღვრა. ბოსტნეულის მომზადება ასევე უნდა მოხდეს დახურული სახურავით. ასე რომ, ისინი ინარჩუნებენ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას. Fry ბოსტნეული სანამ რბილი და ოქროსფერი ყავისფერი.
ბოსტნეულის დამატება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ტაფაში, არამედ ორმაგ საქვაბეში. ამისათვის დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ორთქლის ერთ – ერთ იარუსში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. გაყინული ბოსტნეულის ორთქლისთვის მომზადება ცოტა მეტ ხანს გრძელდება: 12-15 წუთი. შეამოწმეთ მზაობა მკვეთრი დანით.
თუ ბოსტნეული სხვა კერძის ნაწილია, გააჩერეთ ნახევარ მოხარშვამდე (ოდნავ უნდა იყოს მყარი). შემდეგ მოათავსეთ ისინი მთავარ კერძში.
ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეულის კერძები და გვერდითი კერძები
არაჟნის სოუსში ჩაშუშული ბოსტნეული მკვებავი და გემრიელი კერძია. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ არაუმეტეს 20 წუთი. კერძის ინგრედიენტები: 200 გრამი ყაბაყი, 200 გრამი გოგრა, 4 სტაფილო, 50 გრამი მწვანე ბარდა, 2 ს.კ. კარაქი, 1 ს.კ. მარილი სლაიდის გარეშე, ოხრახუშის 3 ტოტი. არაჟნის სოუსისთვის დაგჭირდებათ: 100 გრამი არაჟანი, 2 სუფრის კოვზი. მაიონეზი, 3 კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. რეჰანი, 0,5 ჩ.კ. მარილი, 0,5 ჩ.კ. შავი პილპილი.
პირველი, მოამზადეთ არაჟნის სოუსი. შეურიეთ არაჟანი და მაიონეზი. გაანადგურეთ ნიორი ნივრის პრესაში. დაუმატეთ არაჟანს. ეს რჩება მხოლოდ მარილი და პილპილი ნარევი. სოუსი მზად არის! თუ რეჰანი არ გაქვთ, ჩაანაცვლეთ გამხმარი არეგანოთი ან კამა.
ახლა ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად. გააჩერეთ თითოეული ბოსტნეული ცალკე კარაქში. უბრალოდ ოდნავ გაათბეთ მწვანე ბარდა. შეუთავსეთ მოხარშული ბოსტნეული არაჟნის სოუსს. კერძს წვრილად დაჭრილი ოხრახუში მოაყარეთ.
მოამზადეთ ჩაშუშული ბოსტნეული რძის წვნიანში. აიღეთ 250 მლ რძე, 200 მლ წყალი, 70 გრამი კარტოფილი, 25 გრამი სტაფილო, 45 გრამი ყაბაყი, 80 გრამი კომბოსტო, 5 გრამი კარაქი, 1 ს.კ. მარილი. დაჭრილი გოგრა, კარტოფილი და სტაფილო კუბიკებად. და დაჭრილი კომბოსტო. გააჩერეთ სტაფილო და კომბოსტო ცოტა წყალში. იქ დაამატეთ კარაქი. წვნიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. განათავსეთ იქ დაჭრილი ყაბაყი, კარტოფილი, სტაფილო და კომბოსტო ბულიონთან ერთად. განათავსეთ სახურავი ქვაბზე და გააჩერეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ცხელი რძე ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიირთვით წვნიანი დარჩენილი კარაქით.
