სუში, რულონები, ჯანჯაფილი და ვასაბი … იაპონური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი დიდი ხანია მოიპოვა ევროპელების გული და მრავალმხრივ შეცვლაც კი მოახერხა. ამის მიუხედავად, სუშმა და რულონებმა არ დაკარგეს გემოვნების სიმკვეთრე და დახვეწა. ახალი ბოსტნეულის, ზღვის თევზის, სხვადასხვა სოუსებისა და წყალმცენარეების, სუშის და რულონების არაჩვეულებრივი არომატის შერწყმა ან საერთოდ არ მოსწონს, ან სამუდამოდ იპყრობს.
Ეს აუცილებელია
-
- ბამბუკის ხალიჩა როლისთვის (მაკისუ)
- სპეციალური ჯიშების ბრინჯი (ნიშიკი ან სხვები გლუტენის მაღალი შემცველობით) 0,5 კგ
- ბრინჯის ძმარი (სოუსი) 100 მლ
- ნებისმიერი შევსება: ნედლი tuna
- შემწვარი ზღვის ბასი (ტილაპია)
- ახალი ბოსტნეული
- დაჭრილი ზოლები ნებისმიერი კომბინაციით
- ხილი - ავოკადო
- მანგო
- კივი
- ხიზილალა Masago (დეკორაციისთვის)
- ან ნებისმიერი ფერის მფრინავი თევზის შველი (ტობიკი)
- წყალმცენარეების ფირფიტები (ნორი)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საზ ბრინჯი სუშისთვის. ამისათვის ჩამოიბანეთ ბრინჯი სამ-ოთხ წყალში, დაფარეთ სუფთა წყალი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ, შეავსეთ სუფთა წყლით და მოშუშეთ მარილის გარეშე. მიიღეთ 0,5 კგ გაჟღენთილი ბრინჯის 350-400 მლ წყალი. წყლის ადუღების შემდეგ და ბრინჯის დონის ტოლია, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, რომ მოხდეს ბრინჯის ხარშვა (ან აორთქლება) სანამ მოხარშული იქნება. ბრინჯი არ უნდა მოხდეს ზედმეტად მოხარშული, ერთმანეთში ჩარჩენილი, მაგრამ ასევე არ უნდა იყოს ძალიან მტვრევადი.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ მოხარშული ბრინჯი ნებისმიერ თასში, ზემოდან მოათავსეთ ბრინჯის ძმარი და აურიეთ. მოდით, ბრინჯი გაცივდეს და სოუსი შეიწოოს. ამ უკანასკნელის გავლენით, ბრინჯი ცოტათი უფრო მტვრევადი გახდება, მაგრამ ასევე კარგად ჩამოიყალიბდება. როლისა და სუშის მოსამზადებლად ბრინჯი უნდა იყოს თბილი. მაშინ მასთან მუშაობა უფრო ადვილია.
ნაბიჯი 3
სანამ ბრინჯი ხარშავს, აიღეთ მაკისუ და რამდენჯერმე გაახვიეთ საკვები ფილმით. ფრთხილად გახვრიტეთ ფილმი, რომ გამოთავისუფლდეს ზედმეტი ჰაერი (ბუშტები). შეფუთული მაქისუ ორივე მხრიდან მსუბუქად წაუსვით ცხიმით (მაგალითად, მაიონეზი) და გაასუფთავეთ იგი თეთრეულის ან ერთჯერადი პირსახოცით. ამრიგად, ფილმი თავისით არ იკვრება, როდესაც როლი შემოვა.
ნაბიჯი 4
აიღეთ ნორის ფურცლის ნახევარი (ან მთელი ფურცელი - შემდეგ მიიღებთ დიდ როლს), განათავსეთ იგი გლუვი მხრიდან მაქისუზე, უხეში მხარე გაბერილი გაქვთ თქვენსკენ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სახლში ძალიან მნიშვნელოვანია. ბრინჯი უკეთესად ეწებება უხეში მხარეს, გლუვი კი გარედან კარგად გამოიყურება.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ნორიზე 100 გრ უკვე მომზადებული ბრინჯი (ერთიანად, თქვენი პალმის ზომით) და თითებით გაშალეთ გვერდით და ქვედა კიდეებზე. დატოვეთ ზედა ზღვარი (დაახლოებით 1,5 სმ) ბრინჯის გარეშე, რომ გადაფაროს.
ნაბიჯი 6
შემდეგ შეარჩიეთ: ან გადააბრუნეთ რულეტი და შეავსეთ ნორი ნემსით. შეგიძლიათ ნორი წაუსვათ მაიონეზით, განათავსოთ ტომატის ორი ნაჭერი (თესლის ნაწილის გარეშე), ცოტა შემწვარი ქორჭილა, სალათის პატარა ფოთლები.
გარდა ამისა, დაუყოვნებლივ დადეთ ბრინჯს. მაგალითად, ტუნის კლასიკური რულისთვის, უბრალოდ დადგით 15 გრ (2 ვარდისფერი ზომის ჩხირი) გალღობილი თინუსი.
ნაბიჯი 7
უკანასკნელი არის რულის გადატანა მაკისუით. თავიდან შეიძლება რთული ჩანდეს, მაგრამ ამას მხოლოდ ცოტა უნარი სჭირდება. წაიღეთ makisu პირას და, ხოლო როლის პირას ერთდროულად ცარიელი გაქვთ, დაიწყეთ ხალიჩის მოხვევა თქვენგან. მაქისუს და ნორის კიდეები ჩასვით სამუშაო ნაწილის ცენტრში და მსუბუქად დააჭირეთ თითებით. მარცხენა ხელით დაჭერით, მარცხენა გადახურვა დაასველეთ წყლით, რათა მარჯვენა ხელით ისე, რომ ბოლოს როლი ერთმანეთთან იყოს. თქვენი მარჯვენა ხელის ცერისა და საჩვენებელი თითით ასწიეთ პირას (მეოთხედი მობრუნება), მარცხენა ხელით კი გააფართოვეთ ხალიჩის ქვეშ ხალიჩის ქვეშ. ფორმის კვადრატული, მრგვალი ან ცრემლსადენი - რაც მოგწონთ.
ნაბიჯი 8
თუ რულონს ბრინჯთან ერთად გადაახვევდნენ, ბოლოს და ბოლოს, გადაახვიე იგი ნებისმიერ ფერად ხიზილალში (მასაგო ან ტობიკა). კვლავ დააჭირეთ რულეტს ხალიჩაზე.
ნაბიჯი 9
შეეხეთ რულის კიდეებს. რულის გადატანა მაკისუს მარჯვენა კიდესთან, ისევ შემოახვიეთ რულეტის გარშემო და მარჯვენა პალმებით შეკუმშეთ რულეტი მხრიდან, ასევე გააკეთეთ მარცხენა მხარეს. რულეტი მზადაა და მისი დაჭრა 5-6 ცალია. ნორის დიდი ფურცლების რულონები 10 ცალია დაჭრილი.
ნაბიჯი 10
რულონები მიირთვით ბრტყელ თეფშზე კოჭა, ვასაბი და სოიოს სოუსით.
