კვერცხი ერთ-ერთი უძველესი საკვები პროდუქტია, რომელსაც ადამიანები მიირთმევდნენ და იყენებდნენ სხვა კერძების მოსამზადებლად ერთ ათასზე მეტი ხნის განმავლობაში. დღეს მათ ასევე დიდი მოთხოვნა აქვთ, რადგან შეიცავს მრავალფეროვან ნუტრიენტებს. ამასთან, ფრინველის ყველა სახეობის კვერცხუჯრედი კარგად არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. გარდა ამისა, მათი ბოროტად გამოყენება საშიში დაავადებით არის სავსე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მწყერის კვერცხები ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. სხვებთან შედარებით, ისინი შეიცავს რამდენჯერმე მეტ კალიუმს, რკინას, B ვიტამინებს და ვიტამინ A- ს. გარდა ამისა, ისინი მდიდარია თუთიით, სელენით, გოგირდით, კალციუმით, ვიტამინებით E და D. ასეთი კვერცხის გული მდიდარია ცხიმი, ასე რომ ძალიან მკვებავი. გარდა ამისა, ექსპერტების აზრით, მწყერის კვერცხუჯრედის უსაფრთხოდ მიღება ნედლი სახით შეიძლება, სალმონელოზით დაავადებული შიშის გარეშე. საქმე იმაშია, რომ მწყერის სხეულის ტემპერატურა რამდენიმე გრადუსით მეტია, ვიდრე სხვა ფრინველებზე, ამიტომ ამ დაავადების გამომწვევი აგენტები მათ კვერცხუჯრედებში უბრალოდ არ გადარჩებიან. სწორედ ამიტომ შეიძლება ასეთი პროდუქტის ნედლეულის მიღება, თუნდაც ბავშვებისთვის.
ნაბიჯი 2
ქათმის კვერცხი ითვლება ცოტა ნაკლებად სასარგებლო. ისინი შეიცავს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს და მათი ცილა ბევრად უფრო ხშირად იწვევს ალერგიას, ვიდრე მწყერის კვერცხის ცილა. ამის მიუხედავად, დიეტოლოგები და ექიმები გვირჩევენ ამ პროდუქტის დიეტაში ჩართვას კვირაში რამდენჯერმე მაინც. ქათმის კვერცხის გული მდიდარია აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავებით და ცილა თითქმის სრულად ითვისებს ორგანიზმს. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს, რაც ადამიანს სჭირდება, რომ თავი კარგად იგრძნოს. ასეთი პროდუქტის მინუსი არის სალმონელას ბაქტერიების შესაძლო არსებობა, ამიტომ არასასურველია მათი ნედლეულის მიღება.
ნაბიჯი 3
იხვისა და ბატის კვერცხებს ბევრად უფრო იშვიათად მიირთმევენ, თუმცა ისინი ასევე ძალიან ნოყიერია. მათში ბევრია ცილები, ვიტამინები, კალციუმი და მაგნიუმი. ამასთან, ისინი უფრო ცხიმიანია, ვიდრე მწყერი და ქათამი. გარდა ამისა, მათ აქვთ გამოხატული სპეციფიკური გემო. მათი სალმონელას ბაქტერიების კონტრაქტის რისკი ძალიან მაღალია, ამიტომ იხვისა და ბატი კვერცხის ჭამა მხოლოდ მოხარშულად უნდა მოხდეს.
ნაბიჯი 4
ზოგჯერ ისინი ჭამენ სირაქლემას კვერცხებს, რომელთა წონა იწყება 500 გრამიდან. ერთი ასეთი სათესლე ჯირკვლის კვერცხმა შეიძლება 10 ადამიანი გამოკვებოს. მათი სარგებელი ასევე საკმაოდ მაღალია - ცხიმისა და ქოლესტერინის დაბალი შემცველობით, ისინი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და ძვირფას ამინომჟავებს. ამასთან, სირაქლემას კვერცხის დაგემოვნება მხოლოდ ზაფხულში შეიძლება, მაგრამ მათ საკმაოდ სპეციფიკური გემო აქვთ.
ნაბიჯი 5
რაც შეეხება იმას, თუ რომელი ფორმაა საუკეთესო კვერცხის ჭამა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მათ ტიპზე. ასე რომ, მწყერი ბევრად უფრო სასარგებლოა ნედლი ჭამისთვის - ამ გზით ისინი უკეთ შეიწოვება, ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და კუჭზე მოქმედებს სასარგებლო თვისებებით. ქათმის კვერცხის გული უკეთესად ითვისებს სხეულს ნედლი სახით, ცილა კი მოხარშულს. ამასთან, იმისათვის, რომ სალმონელოზით არ დაავადდეთ და ამავდროულად ვიტამინების უმეტესობა შევინარჩუნოთ, უმჯობესია მიირთვათ მოხარშული რბილი მოხარშული. იხვისა და ბატის კვერცხები უნდა მიირთვან მხოლოდ მაგრად მოხარშულ შემთხვევაში. როგორც წესი, სირაქლემას ვარგა მხოლოდ გახეხილი კვერცხის ან ომლეტის მოსამზადებლად.
