მართლმადიდებლური მარხვების დროს უნდა დაიცვან სპეციალური დიეტა - ცხოველური წარმოშობის საკვების მიღებაზე უარი, ზოგჯერ მცენარეულ ზეთზეც კი. ამ შემთხვევაშიც, მარხვის მენიუს დივერსიფიკაცია შეიძლება, რადგან ამისთვის შესანიშნავი რეცეპტები არსებობს.
უცხიმო გამომცხვარი ჭარხლის სალათი ხახვით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 საშუალო ჭარხალი;
- 1 თავი წითელი ხახვი;
- ტარხუნის ტოტი;
- მწვანე ხახვის წყვილი ბუმბული;
- 2 ჩ.კ. წითელი ღვინის ძმარი;
- 1 ს.კ. ფორთოხლის წვენი.
გარეცხეთ ჭარხალი, მოათავსეთ ფოლგის ფურცელზე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, წიწაკა და შეფუთეთ ტომარაში. მოათავსეთ 190 ° C- ით გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 1, 5 საათი. ამ დროის განმავლობაში ჭარხალი უნდა გახდეს რბილი. ამოიღეთ კილიტა, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად და ზემოდან მოაყარეთ წითელი ძმარი და ფორთოხლის წვენი და ტარხუნის მარინადი. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ფრთხილად იყავით კილიტა გახსნისას, ორთქლით შეგიძლიათ დაწვა.
სანამ ჭარხალი მარინირდება, მოამზადეთ სხვა საკვები. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად. გარეცხეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით ძალიან წვრილად. პიკელებული ჭარხალი შეურიეთ ხახვს და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კერძი შეიძენს განსაკუთრებულ ნათელ გემოსა და არომატს. მიირთვით სუფთა ჭვავის პურთან ერთად.
ეს კერძი კარგია, რადგან შეგიძლიათ ერთი დღითაც კი მარინათ და მიირთვათ, როცა დაგჭირდებათ. ოღონდ ხახვი ჩაყარე ნახევარ საათში.
ბარდის მშრალი სოკოთი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ბარდა;
- 50 გრ მშრალი porcini სოკო;
- მწვანე ხახვი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ბარდა და დაასველეთ 12 საათის განმავლობაში, შეცვალეთ წყალი ყოველ 3 საათში. გაჟღენთილი და მშრალი სოკო. სანამ ბარდა და სოკო გაჟღენთილია, მოხარშეთ ხელნაკეთი ლაფშები. ამისათვის აიღეთ 2 ჭიქა ფქვილი, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა დამარილებული წყალი და მოზილეთ მკაცრი ცომი. ფოკუსირება მოახდინეთ მის სისქეზე, თუ ფქვილი უფრო წებოვანია, აიღეთ ნაკლები.
ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, გადააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ გადაახვიეთ თხელ ფენად და დაჭერით ზოლებად ლაფშის სახით. დატოვეთ გაშრობა.
იმისათვის, რომ noodles უფრო არომატული გახდეს, შეგიძლიათ ცომის ნამცხვრები მსუბუქად შეწვათ წებოვან ჭურჭელში და შემდეგ გაჭრათ ზოლებად. არ გამოიყენოთ ზეთი.
გაჟღენთილი სოკო ადუღეთ. ამოიღეთ სოკო და დაჭყლიტეთ, ბულიონი ჩაყარეთ ბულიონში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ფაფას არ მიიღებთ. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სოკო. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, წიწაკა და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
ხელნაკეთი ნუშლი მოხარშეთ დამარილებულ წყალში. ჩააგდეთ საწური, არ ჩამოიბანოთ. ბარდა გაყავით თასებად, დაამატეთ რამდენიმე ლაფშა შუაზე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
