ბლინები რუსეთის საყვარელი კერძია; შეგიძლიათ ნაკლებად კალორიული გახადოთ, თუ რეცეპტში გამოიყენებთ მინიმალურ რაოდენობის ზეთს და საერთოდ შეწვით მის გარეშე. ასეთი ბლინები უფრო მსუბუქია, მკვრივი, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, არ კარგავს გემოვნებას.
შეგიძლიათ ზეთის გარეშე შეწვათ?
თანამედროვე ტაფები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ საკვები, საერთოდ არ გამოიყენოთ საცხობი ცხიმები. ჭურჭელი წებოვანი ტეფლონის ან კერამიკული საფარით არ იძლევა საკვების დაწვას, თბება და ცივდება სწრაფად, ადვილად იწმინდება და თუ სწორად გამოიყენებს, მრავალი წლის განმავლობაში ემსახურება.
ნუ წახვალ ყველაზე იაფ წებოვან ტაფებზე. როგორც წესი, ისინი ძალიან სწრაფად უარესდება.
ბლინების უმარტივესი რეცეპტი კარაქის გარეშე
6 ბლინის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 150 გრამი რძე (შეგიძლიათ მიიღოთ არაჟანი);
- 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 0.5 ჩაის კოვზი მარილი;
- 100 გრამი მდუღარე წყალი;
- 2-3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი (ცომის მოსაზიდად);
- ფქვილი (თანმიმდევრულობით).
ათქვიფეთ კვერცხი ღრმა თასში. დაამატეთ შაქარი და მარილი და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ რძე და მდუღარე წყალი ნარევს თავის მხრივ, აურიეთ whisk სანამ გლუვი. სურვილის შემთხვევაში, წყალს და რძეს ვერ შეურიებთ, მაგრამ დაუყოვნებლივ აიღეთ 250 გრამი რძე. ამასთან, მდუღარე წყალი ცომს ჭუჭყს ხდის, ამიტომ ბლინები მაქმანიანია.
მას შემდეგ, რაც ცომს სითხეები დაამატეთ, დაამატეთ ფქვილი. ძნელია დაუყოვნებლივ მიუთითო, თუ რა არის საჭირო: ფქვილის ზუსტი რაოდენობა დამოკიდებულია კვერცხის ზომაზე, რომელიც ცომის საფუძველი იყო. პირველ რიგში, დაამატეთ 3 მომრგვალებული სუფრის კოვზი, კარგად აურიეთ. ნახეთ როგორ იშლება კოვზიდან მიღებული ცომი. თუ მისი კონსისტენცია ძალიან თხევადი არაჟნის მსგავსია, მაშინ მეტი ფქვილი არ არის საჭირო. თუ აღმოჩნდა წყლიანი, დაამატეთ მეტი.
შემდეგ ცომს დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და აურიეთ ყველაფერი 3 წუთის განმავლობაში. პრინციპში, ცომს საერთოდ არ სჭირდება კარაქის დამატება, მაინც კარგი იქნება თეფლონის ტაფაში შემწვარი. ამასთან, თქვენ აღარ მიიღებთ ბლინებს, არამედ ტორტილებს.
გახსოვდეთ, რომ ბლინის ცომი ვერ ინახება. მომზადება დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მომზადების შემდეგ.
განათავსეთ სუფთა, მშრალი frying პან ცეცხლი. შემწვარი ტემპერატურა შეიძლება განსხვავდებოდეს ტაფადან გამომდინარე. ასე რომ, სქელი ფსკერის მქონე ტაფა კარგად არის კალცირებული და საშუალებას გაძლევთ შემწვარი ბლინები საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. ამასთან, ისინი ძალიან სწრაფად ამზადებენ. ამის საპირისპიროდ, უფრო იაფი და თხელი ტაფები ნელა თბება, ასე რომ, როდესაც სითბო მაღალია, ბლინი გარედან იწვის და შიგნიდან არ ცხვება. ამიტომ წვრილი ტაფები ბლინების ნელა და დაბალ ცეცხლზე გამოცხობის საშუალებას იძლევა.
თქვენ არ გჭირდებათ ზეთის ჩაყრა ტაფაში. როდესაც საკმარისად თბილი იქნება, ჩააყარეთ ცომის 1 კოვზზე ნაკლები და ნელა გადაიხარეთ ტაფა სხვადასხვა კუთხით და დაასხით ტაფის ფსკერზე. სწორი ბლინი მთლიანად ფარავს ტაფის ფსკერს. 30-60 წამის შემდეგ, როდესაც ბლინის კიდეები გაყავისფრდება, ნაზად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. როგორც წესი, ბლინი უფრო სწრაფად კარტოფილდება მეორე მხარეს. ბლინების შემწვრობისას ძალიან მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ პლასტმასის ან ხის სპატულები, რადგან ლითონმა შეიძლება გადაფაროს ტაფის არაწებოვანი საფარი.
