შემწვარი ზეთი გამოყოფს კანცეროგენებს - ჯანმრთელობისთვის საშიში ნივთიერებები, რომლებიც არღვევენ უჯრედულ მეტაბოლიზმს და პროვოცირებენ სხვადასხვა დაავადებებს. ამგვარი უარყოფითი შედეგების თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია მიირთვათ საჭმელი, რომელიც ორთქლზეა მოხარშული და თუ ნამდვილად გსურთ შემწვარი, მოამზადეთ ზეთის გარეშე.
Ეს აუცილებელია
- - frying პან teflon საფარი;
- - წყალი;
- - მდოგვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საჭმლის გარეშე ზეთის გარეშე გამოიყენეთ კარგი ხარისხის ტეფლონით დაფარული ტაფა. ეს ხელს უშლის საჭმლის ფსკერზე დაჭრას და თავად ტაფა არ გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს ზეთის გარეშე შეწვის დროს. მასზე ადვილია ზოგიერთი კერძის მომზადება, მაგალითად გახეხილი კვერცხი. უბრალოდ კარგად გაათბეთ ტაფა, გატეხეთ კვერცხები მასში და დაელოდეთ 1-2 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, კერძი მოხარშული იქნება, მაგრამ დაწვის დრო არ ექნება.
ნაბიჯი 2
ასევე შეგიძლიათ იგივე წვნიანი ბოსტნეული, როგორიცაა ყაბაყი, შეწვათ. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ნაჭრებად, მარილად, მოვაყაროთ ფქვილი და მოვათავსოთ კარგად გახურებულ ტაფაზე. რამდენიმე წუთის განმავლობაში საზ თითოეულ მხარეს, ხშირად გარდამტეხი. ყაბაყიდან მაღალი ტემპერატურისგან გამოთავისუფლებული წვენი ხელს შეუშლის მათ დაწვას ასე მოკლე დროში.
ნაბიჯი 3
ხორცი რომ გაწითლდეს, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ხარშვის დროს დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ ხორცი არ დაწვა. და როდესაც იგი გახდება რბილი, უბრალოდ აორთქლეთ ყველა სითხე და მიეცით ხორცის შემწვარი სანამ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 4
შეგიძლიათ წვნიანი სტეიკი წყლის გარეშე მოამზადოთ. ამისათვის გადააფარეთ ხორცის თითოეული ნაწილი უზარმაზარი მდოგვით, ჩადეთ კერამიკულ ან მინის ჭურჭელში, დაახურეთ და მაცივარში შეიტანეთ მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, ან უკეთესია მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დაბრაწვის წინ, სუფთა ქსოვილით ამოიღეთ მდოგვის ნარჩენები, მაგრამ არასდროს ჩამოიბანეთ იგი წყლით. სტეიკები მოაყარეთ მარილით და შეწვით თეფლონით დაფარულ ცხელ ჭურჭელში 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. უკეთესია ამის გაკეთება დახურული სახურავის ქვეშ. ამ მარტივი მარინადის წყალობით, სტეიკები აღმოჩნდება გემრიელი, ძალიან წვნიანი და მოკლე დროში მოხდება ზეთის გარეშე მომზადება.
ნაბიჯი 6
გამოიყენეთ მდოგვი ორაგულის სტეიკის დასამზადებლად. თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ თევზი ამ მარინადში უფრო მოკლე დროში - მხოლოდ ორი საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დროს შეგიძლიათ დაასხით ლიმონის წვენით, რომელიც კერძს დამატებით პიკანტურობას შესძენს.
