ბადრიჯანი, ისევე როგორც ნებისმიერი ბოსტნეულის კულტურა, შეიძლება დარჩეს სუფთა ზამთრისთვის. მაგრამ მათგან ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა საჭმლის და კერძები. ბადრიჯნის ხიზილალა ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია.
მარტივი რეცეპტი ბადრიჯნის ხიზილალისთვის
მისი მოსამზადებლად ბადრიჯანი მთელი დროით მოხარშულია მთლიანად (დაახლოებით 45 წუთი). შემდეგ კანი ამოიღეს მათგან, ხოლო რბილობი მოზილეთ ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ხახვი, ოხრახუში და აურიეთ ყველაფერი. მზა ხიზილალას ასხამენ ცოტა ზეთს, მაგალითად მცენარეულ ზეთს და ზემოდან ამშვენებენ მწვანე ხახვით.
2 კგ ბადრიჯნისთვის დაგჭირდებათ: ოხრახუშის 6 ტოტი, მწვანე ხახვის რამდენიმე ბუმბული, 6 ხახვი, 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი, 1 ჩ.კ. მარილი და შავი პილპილი.
ბადრიჯანი ბადრიჯანით
ბადრიჯანი მოხარშულია, კანი მოაშორეთ მათ და რბილობი საფუძვლიანად გაიხეხეთ. წვნიანი გამოწურულია ბროწეულისგან, რომელიც შერეულია პიურეს ნიორთან ერთად, მარილის დამატებით. ბადრიჯნის წვენთან და ძალიან წვრილად დაჭრილ კაპიკატთან ერთად სანელებლებს ემატება პიურე ბადრიჯანი. შემდეგ ყველაფერი აირია, თეფშზე გადაიტანეს და ზემოდან მოაწყვეს ბროწეულის მთლიანი თესლი.
1 კგ ბადრიჯნისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 5 ბროწეული, 5 ხე ნიორი, 1 წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
ბადრიჯნის ხიზილალა ბოსტნეულის ნარევით
გარეცხილი ბადრიჯანი ღუმელში აცხობენ. შემდეგ ისინი კანი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ბოსტნეულის ნარევი, რომელიც შედგება სტაფილოს, ხახვისა და კომბოსტოსგან, დაჭრილია და შემწვარია მცენარეულ ზეთში. მას ემატება ტომატის პასტა. ამის შემდეგ ბოსტნეულს ურევენ ბადრიჯნებს და ხარშობენ დაბალ ცეცხლზე 10-20 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. ამის შემდეგ, ხიზილალა არის დამარილებული და წიწაკა. საკვების უკეთ აღქმისთვის, კერძს ამშვენებს ისეთი მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში ან კამა.
1 კგ ბადრიჯნისთვის დაგჭირდებათ 250 გრ სტაფილო, 300 გრ კომბოსტო, 4 ხახვი, თითო 8 ს.კ. ლ ტომატის პასტა და მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
