თქვენს ბაღში ბადრიჯნის მოსავლის აღების შემდეგ, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, თუ როგორ შეინარჩუნოთ ისინი ზამთრისთვის: ახალი ან მოამზადოთ მათგან სხვადასხვა კერძები. ამ ბოსტნეულისგან მიიღება ძალიან გემრიელი ხიზილალა, რომელიც შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ სუფრაზე ან გამოიყენოთ ზამთრისთვის მზადებისთვის.
ბადრიჯნის ხიზილალა ლიმონის წვენით
ბადრიჯანი მოათავსეს ნებისმიერ საცხობ კონტეინერში და მოათავსეს ცხელ ღუმელში. ცხობა ხორციელდება მანამ, სანამ ბოსტნეულის კანი არ გახდება ყავისფერი და თავად ბადრიჯნები რბილია. შემდეგ მოაცილეთ კანი, ონკანის წყლით ჩამოსხმის შემდეგ. შემდეგ ბადრიჯნებს ათქვიფებენ და ურევენ გახეხილ ნიორს, მცენარეულ ზეთს, ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენს და მარილს. ამ ხიზილალით შეიძლება სენდვიჩების ან პომიდვრის, კიტრის ან ხახვის ნებისმიერი სალათის დასამზადებლად.
ასეთი ხიზილალისთვის დაგჭირდებათ: 2 მთელი ბადრიჯანი, 2 ხე ნიორი, თითო 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი, მარილი.
ევროპული სტილის ბადრიჯნის ხიზილალა
ბადრიჯნის ხიზილალის ეს ვერსია შესაფერისია ზამთრისთვის ბლანკების მოსამზადებლად.
ბადრიჯანი დავჭრათ 7-8 მმ სისქის წრეებად, ქერქის გაწმენდის შემდეგ. შემდეგ ისინი ადუღებენ მდუღარე წყალში 12-15 წუთის განმავლობაში, აცივებენ და გადიან ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი დაჭრილია თხელ რგოლებად და შემწვარი. წიწაკას ადუღებენ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი აცივებენ და აშორებენ კანს. თესლი ამოიღეს მათგან და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. პომიდორი გადის ხორცსაკეპ მანქანაში. მწვანეთა წვრილად დაჭრილი. ყველა ბოსტნეული შერეულია და მოთავსებულია სამზარეულოს ჭურჭელში. ნარევი თბება და ადუღდება ქილებში, რომლებიც შემდეგ ერთი საათის განმავლობაში სტერილიზდება.
ამ ტიპის ხიზილალის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 5 კგ ბადრიჯანი, 1 კგ ტკბილი წიწაკა, 1 კგ პომიდორი, 1 კგ ხახვი, 120 გრ მარილი, 20 გრ შაქარი, 1 ლიტრი მცენარეული ზეთი, 100 გრ მწვანილის.
