ბადრიჯნის ხიზილალა არის მრავალი დიასახლისის მიერ სხვადასხვა შემთხვევისთვის მომზადებული კერძი. კარგია ლანჩზე ან ვახშამზე, ის ზამთრისთვის არის დაკონსერვებული. ბადრიჯნის ხიზილალა მზადდება იაფი ინგრედიენტებისგან, რომლებიც ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. განსაკუთრებით პოპულარულია ცისფერ სეზონში.
ბადრიჯნის ხიზილალა შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც დიეტური კერძი. ცნობილია, რომ ის ეხმარება ნაწლავებს, ახდენს მის ნორმალიზებას. ეს იმიტომ ხდება, რომ ამ კერძში მდიდარია ბოჭკოვანი ნივთიერებები. ხიზილალა შემწვარი ბოსტნეულისგან ძალიან გემრიელია, მაგრამ თუ საჭიროა მისი უფრო სასარგებლო გაკეთება, მაშინ ბოსტნეული ჯერ უნდა მოხარშოთ და არა შემწვარი, არამედ ჩაშუშული. სურვილისამებრ ხიზილალში შეიძლება დაემატოს სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ჭარხალი, ცხარე წიწაკა.
ბადრიჯნის ხიზილალა ყაბაყის დამატებით
ბადრიჯნის ხიზილალა ყაბაყის დამატებით არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ბადრიჯნის ხიზილალა. ყაბაყი ხიზილალას უფრო დელიკატურ არომატს და უფრო ღია ფერს მისცემს.
ინგრედიენტები ბადრიჯნის ხიზილალისთვის ყაბაყის დამატებით:
- 5 ბადრიჯნის ხილი
- 2 ყაბაყი
- 3 ხახვი
- 3 ცალი წითელი წიწაკა
- 3 პომიდორი
- 3-4 კბილი ნიორი, ან გემოვნებით
- 150 მლ მცენარეული ზეთი
- მწვანეთა გემოვნებით
- წითელი და შავი დაფქული წიწაკა გემოვნებით და უპირატესობით
- მარილი
ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადების პროცესი
- ჯერ ბადრიჯნის მოხარშვა შეიძლება, რადგან ცოტა ხნით უნდა დადგეს სიმწრის მოსავლელად. ამის გაკეთება, ისინი უნდა იყოს გარეცხილი. დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ მარილი. შეგიძლიათ ამის გაკეთება და განათავსოთ საწურში, მაგალითად. განათავსეთ ქვაბი კონტეინერზე ისე, რომ ბადრიჯნის მწარე წვენი ჩაედინება მასში. თუ ლურჯი ახალგაზრდაა, მაშინ არ არის აუცილებელი კანის მოცილება მათგან. თუ ისინი ახალგაზრდა არ არიან, მაშინ უმჯობესია გაწმენდა კანის მოცილებით.
- გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. ნიორი შეიძლება დაჭრილი წვრილად ან გაიაროს ნიორი პრესა. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი (50 მლ) და მასში შეწვით ხახვი და ნიორი. ხახვი ძალიან არ გამოწვათ.
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა. გაათავისუფლეთ იგი თესლისა და შიდა ტიხრებისგან. დაჭრილი ცალი, შეგიძლიათ კამათელი. ჩაასხით ხახვთან ნიორით და შეწვით მათთან ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში.
- პომიდორიც გარეცხეთ. დაჭრილი კუბურები. მიამაგრეთ ბოსტნეულის მასა, რომელიც ცეცხლზეა. დაფარეთ და გააჩერეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი ცხელი წყლით. გამოწურეთ და გააჩერეთ ცოტა. ამასობაში, ბადრიჯნის მსგავსი ახალგაზრდა ყაბაყი მოჭერით. სითბოს ზეთი (100 მლ) სხვა ტაფაში. შეწვით ყაბაყი ბადრიჯანთან ერთად. მსუბუქად შეწვით. შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. დაფარეთ და დადგით ბოსტნეული მოხარშულ მდგომარეობაში. ამ შემთხვევაში, ბადრიჯანი და ყაბაყი ძალიან რბილი უნდა იყოს.
- დაბოლოს, წვრილად დაჭერით მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი და ა.შ.) და მასთან ერთად მოაყარეთ მზა კერძი.
