ხაჭოს ცომი კარგია გამოცხობისთვის და არა შესაწვავად. მას ნებისმიერი ფორმა აქვს და, შესაბამისად, შესაფერისია ორცხობილასა და დიდი ნამცხვრების დასამზადებლად. ცომი კარგად ერგება ნებისმიერ შევსებას - მურაბიდან დაწყებული დაფქული ხორცით.
Ეს აუცილებელია
-
- ხაჭო - 400 გრ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- ფქვილი - 2-3 ს.კ.;
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- მზესუმზირის ზეთი;
- სოდა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომის მოსამზადებლად აიღეთ 2 შეფუთვა ხაჭოთი (დაახლოებით 400-500 გრამი), გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გაწმინდეთ საცრის მეშვეობით. ამ შემთხვევაში, ცომი უფრო მგრძნობიარე და პლასტიკური იქნება, მასში ხაჭოს სიმსივნეები არ იქნება. ხაჭოს მასას დაუმატეთ სოდა, რომელიც ადრე ჩააქრეს ლიმონმჟავით, 4 სუფრის კოვზი შაქარი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ათქვიფეთ 1 კვერცხი მასაში, ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, კარგად აურიეთ. შეავსეთ 50-70 მლ ადუღებული წყალი, დაამატეთ 1 ჭიქა ფქვილი და გახეხეთ მიღებული მასა. დაასხით ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე და მიღებული პასტა ათქვიფეთ ფქვილით (კიდევ 1 ჭიქა), სანამ გლუვი, გაფუებული ცომი არ წარმოიქმნება. არ უნდა გეჭიროს ხელები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაამატეთ მას მეტი ფქვილი.
ნაბიჯი 2
ხაჭოში შერეული ცომის კიდევ ერთი რეცეპტი კარგია ღია ნამცხვრებისთვის. სამზარეულოსთვის წაუსვით ხაჭოს შეფუთვა და კარაქის ნახევარი პაკეტი საცერში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა ერთგვაროვან კონსისტენციამდე მიიყვანეთ. სცემეს მასში 2 კვერცხი, დაამატეთ კოვზი შაქარი, კარგად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც ღია ნამცხვრები, როგორც წესი, მზადდება ქონდარი შემცველობით, ცომს ბევრი შაქარი არ ემატება. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ გამაფხვიერებელი და ორი ჭიქა ფქვილი მიღებულ მასას. შეგიძლიათ ცომი აურიოთ მაგიდაზე. თანმიმდევრულობაში, ის უნდა იყოს ისეთი, რომ მისი მოძრავი მოძრავი პინით იყოს შესაძლებელი. მოათავსეთ ცომი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ღვეზელს არ გააკეთებთ.
ნაბიჯი 3
ღვეზელებისთვის ასევე მზადდება ხაჭოს ცომის რეცეპტი. შეურიეთ ორი კოლოფი ხაჭო (შეარჩიეთ საკმარისად მშრალი) 5 სუფრის კოვზ არაჟანთან, ორ კვერცხთან, 4 სუფრის კოვზ შაქართან. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, სოდა, ლიმონმჟავასთან ერთად ჩაქრობილი. მიღებულ ნარევში დაამატეთ 2-3 ჭიქა ფქვილი. ამ ინგრედიენტის რაოდენობა დამოკიდებულია შერჩეული ხაჭოს ტენიანობაზე. მოზილეთ მყარი ცომი. გავაცივოთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს ცომი ძალიან მყიფეა, ამიტომ მოაყარეთ ფქვილი ღვეზელების გამოძერწვისას.
