ხაჭოს ცომისგან დამზადებული ღვეზელები ძალიან ნაზი და ჰაეროვანია. სავსე საშუალებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხი მწვანილით, დაფქული ხორცით, მოხარშული ბრინჯით, ვაშლით (და სხვა ხილით). ღვეზელები შეიძლება არა მხოლოდ ღუმელში ცხვება, არამედ შემწვარი იყოს ტაფაში.
ღვეზელებისთვის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 300 გრ ხაჭო, 2, 5 ს.კ. ფქვილი, 4 ს.კ. არაჟანი (10%), 1 კვერცხი, მარილი, 2 ს.კ. რასტ კარაქი, 1 ჩ.კ. სოდა ხაჭო ჩადეთ თასში, დაუმატეთ სოდა, არაჟანი, მარილი, კარგად ამოურიეთ. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი, კვერცხი, ჭიქა ფქვილი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი თანდათანობით, ხელით ათქვიფეთ ნარევი. მიღებული ცომი ხელებით რბილი და ოდნავ წებოვანი უნდა იყოს. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
თუ ცომი ძალიან წებოვანია, დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, თუ საკმარისად არ არის ელასტიური, დაამატეთ ცოტა მზესუმზირის ზეთი.
სცადეთ ხაჭოს ხაჭოს დამზადება. პროდუქტები: 300 გრ ფქვილი, 300 გრ ხაჭო, 200 გრ მარგარინი, მარილი. ხაჭო შეიზილეთ გლუვამდე, დანით დაჭერით მარგარინი, აურიეთ ფქვილი, მარილი და მოზილეთ ცომი. გავაბრტყელოთ იგი ბურთულად, მოვათავსოთ თასში და გავაცივოთ მაცივარში მთელი ღამით. ცომი გამოცხობამდე გავაბრტყელოთ ფენად, რამდენჯერმე გავაბრტყელოთ და კვლავ გავაბრტყელოთ. გაიმეორეთ 3-4 ჯერ. შემდეგ შეგიძიათ ჩამოაყალიბოთ ღვეზელები.
მოსახერხებელია საღამოს ხაჭოსგან ფუტკრის მომზადება, რათა დილით საუზმეზე ღვეზელი გამოაცხოთ.
ხაჭოსგან ცომის მოსამზადებლად შემწვარი ღვეზელებისთვის დაგჭირდებათ: 500 გრ ხაჭო, 40 გრ შაქარი, 4 კვერცხი, 500 გრ ფქვილი, მარილი, 0,5 ჩ.კ. სოდა, ძმრით გაჟღენთილი. ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით, დაუმატეთ მარილი და მოურიეთ. ხაჭო გახეხეთ საცრის საშუალებით ან სცემეთ იგი ბლენდრით და შეაერთეთ კვერცხთან. დაუმატეთ ძმრით გამქრალი სოდა, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. დატოვეთ იგი 40 წუთის განმავლობაში, პირსახოცით დაფარული.
შემწვარი ღვეზელებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ კეფირის ხაჭოს ცომი. დაგჭირდებათ: 200 გრ ხაჭო, 2 კვერცხი, 500 გრ ფქვილი, 1 ს.კ. შაქარი, 200 მლ კეფირი, მარილი, 2 ს.კ. მზესუმზირა. კარაქი, 1 ჩ.კ. სოდა ხაჭო შეუთავსეთ კვერცხს, ჩაასხით კეფირი, კარაქი, დაამატეთ შაქარი, მარილი. ათქვიფეთ გლუვამდე. გადაიტანეთ ფქვილი თასში, დაამატეთ სოდა, შეუთავსეთ იგი ხაჭო-კეფირის მასას, შეცვალეთ ცომი. დაფარეთ იგი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
გააკეთეთ კვერცხის და მწვანე ხახვის ღვეზელის შევსება. დაგჭირდებათ: 5 კვერცხი, კამა, მწვანე ხახვი, სანელებლები, მარილი. მოვხარშოთ მაგრად მოხარშული კვერცხი, გავაციოთ, გავაცალოთ კანი და დავჭრათ წვრილად. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ხახვი, მარილი, შავი პილპილი და კარგად აურიეთ. ტკბილი შევსების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 2 ს.კ. შაქარი, 30 გრ ქიშმიში, 2 ვაშლი, მცენარეული ზეთი. გარეცხეთ ვაშლი, კანი და თესლი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ქიშმიში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ვაშლი, მოურიეთ.
ფორმის ღვეზელები. ცომი გავყოთ პატარა ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი გახეხეთ პატარა მრგვალ ტორტში, შუაში ჩაყარეთ შევსება. ცომიდან შეგიძლიათ გადაახვიოთ "ძეხვი" და გაჭრათ საჭირო სიგრძის ნაჭრებად. ცომის კიდეები ერთმანეთთან გამართეთ. განათავსეთ ღვეზელები ცხიმწასმულ ტაფაზე. ღვეზელების ზემო ნაწილს წაუსვით გული. გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და განათავსეთ საცხობი ფურცლები ღვეზელებით 20-25 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ტორტები მოხარშეთ მცენარეულ ზეთით გაცხელებულ ტაფაში. დააფინეთ ისინი, გაწურეთ 2 მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
