ბისკვიტის ნამცხვრების დამზადების ისტორია სათავეს იღებს 1615 წლიდან, როდესაც ინგლისიდან ჩამოსული პოეტის - გირვას მარკამის წიგნში პირველად ნახსენებია გემრიელი ბისკვიტის დესერტი. დღეისათვის ტორტისთვის ორცხობილის დამზადების ტექნოლოგია არ შეცვლილა, მაგრამ სხვადასხვა კრემის მომზადების ტრადიციები დაემატა და შეცვლილია.
ღრუბლების ნამცხვრების უზარმაზარი რაოდენობის რეცეპტებიდან შვიდი ყველაზე პოპულარული და ძირითადი შეიძლება გამოიყოს. ისინი შესაფერისია ნებისმიერი ბისკვიტის ნამცხვრისთვის და თუ გსურთ, რეცეპტების კორექტირება შეგიძლიათ.
ხაჭოს კრემს შეიძლება უწოდებენ უმარტივეს მოსამზადებლად, ამასთან, ის ყველაზე დაბალკალორიულია. მისი მოსამზადებლად საჭიროა 400 გრ ხაჭო, 250 მგ ნაღები, ვანილინი და შაქარი გემოვნებით. ხაჭო ათქვიფეთ ღრმა თასში, თანდათანობით დაასხით მასში კრემი. თქვენ უნდა მიიღოთ სქელი მასა - ის არ უნდა გაიზარდოს და არ გაშრეს. დაამატეთ შაქარი და ვანილინი გემოვნებით, ათქვიფეთ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა. კრემი მზადაა - შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასველოთ ბისკვიტის ნამცხვრები.
კრემების მოსამზადებლად უმჯობესია მიიღოთ კრემი მინიმუმ 20% ცხიმის შემცველობით, შემდეგ ისინი უკეთესად ათქვიფებენ და მზა კრემი თანმიმდევრულობით დაემსგავსება სქელ არაჟანს.
კრემის მოსამზადებლად 3 კვერცხის გული გახეხეთ 1 ჩაის კოვზ ფქვილთან და 130 გრ შაქართან. დაამატეთ დაახლოებით 120 მლ ნაღები, დადგით ნელ ცეცხლზე სანამ არ გასქელდება, უბრალოდ არ აადუღოთ ეს მასა! შემდეგ გახეხეთ 160 გრ დარბილებული კარაქი ცოტაოდენი შაქრით, თანდათანობით დაამატეთ მასში მიღებული კრემი. გააგრილეთ ნარევი, შემდეგ დაამატეთ ვანილი გემოვნებით და კვლავ აურიეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებისმიერი ბისკვიტის ტორტი მზა კრემით.
არანაკლებ პოპულარულია რეცეპტი კარაქის კრემისთვის. მისი მომზადებაც მარტივია: 200 გრ დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ 2 გულით და 1/3 ჭიქა შაქრის პუდრით. კრემი მზად არის.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ კარაქის კრემს შეავსოთ მცირე რაოდენობით ალკოჰოლი - რომი ან კონიაკი.
ცილის კრემისთვის 4 ცივი ცილა ათქვიფეთ ხისტ ქაფში რამდენიმე ლიმონმჟავას კრისტალებით, რომელთა ჩანაცვლება შესაძლებელია ლიმონის წვენით. გააგრძელეთ whisking, თანდათანობით დაამატეთ ჭიქა შაქარი. შაქარი მთლიანად უნდა დაითხოვოს, რის შემდეგაც კრემის გამოყენება შეიძლება მითითებულად - დაასველეთ ბისკვიტის ნამცხვრებით.
ბავშვებს უყვართ შოკოლადის ფილა, შოკოლადის ფილა, შოკოლადი. ასე რომ, შოკოლადის კრემი ტორტისთვის გამოგადგებათ, თუ სახლში პატარა გურმანები ცხოვრობენ. შეურიეთ 1 კვერცხის გული 1 სუფრის კოვზ ცივ წყალს, დაუმატეთ 130 გრ შედედებული რძე, მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აღვივებს. დაუმატეთ 200 გრ კარაქი და რამდენიმე სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. შოკოლადის კრემი მზად არის, მისი ერთადერთი ნაკლი არის მისი მაღალი კალორიულობა.
ნამცხვრები არაჟნით ძალიან გემრიელია. კრემისთვის ათქვიფეთ დაახლოებით 500 გრ 15% არაჟანი ორი ჭიქა შაქრით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. დაამატეთ ვანილინი და არაჟნის გასქელებელი ტომარა. გაცივდით მზა კრემი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გააგრძელოთ ტორტის გაფორმება.
თუ კრემის დასამზადებლად მიიღებთ ცხიმის შემცველობით არაჟანს, თქვენ გასქელებელი აღარ დაგჭირდებათ.
და ბოლო კრემი კრემისებრია, მისი მომზადება მარტივია, საჭირო არ არის საზ. 200 გრ დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ 270 გ შესქელებული რძით სქელ ნარევში. დაამშვენებს ღრუბლის ნამცხვარი მზა კრემით - მასზე გადააფარეთ დესერტის ნამცხვრები, ზემო და გვერდები.
