ქაშაყი არის იაფი და გემრიელი თევზი, რომლის გამოყენება შესაძლებელია მრავალფეროვან კერძებში. სალათები მზადდება ქაშაყისგან, გამომცხვარი, სენდვიჩები და ამზადებენ ქონდარი ბლინების ფითხებს.
მკლავში გამომცხვარი ქაშაყი
ახალი ქაშაყი შეიძლება გამოცხვეს ღუმელში და ისე, რომ ამ თევზის მკვეთრი, სპეციფიკური სუნი არ გავრცელდეს ბინაში, უნდა გამოიყენოთ საცხობი ყელი. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 3 ქაშაყი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 50 გრ ქიშმიში;
- 3 კბილი ნიორი;
- არაჟანი;
- 0,5 ლიმონი;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით.
თევზი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, გამოწურეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ მარილი და პილპილი. შეიზილეთ თევზი შიგნით და გარეთ ამ წვენით. ხახვი და სტაფილო დაჭერით წვრილ ზოლებად, ნიორი დაჭერით ნიორით. შეუთავსეთ ბოსტნეულს ცოტა არაჟანი და კარგად გარეცხილი ქიშმიში. ჩაყარეთ თევზი ამ ნარევით, შემდეგ ჩადეთ ყდის მას და გაუგზავნეთ ღუმელში. ქაშაყი გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
დამარილებული ქაშაყის სალათი თხილით
ამ სალათს ცხარე გემო აქვს, მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 300 გრ მარილიანი ქაშაყის ფილე;
- 3 მოხარშული კვერცხი;
- ვაშლი;
- ხახვი;
- 50 გრ კაკლის ბირთვი;
- მწვანეთა;
- 2 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- 0,5 ლიმონი;
- არაჟანი.
ქაშაყის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავჭრათ ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად, ლიმონი გამჭვირვალე წრეებად, ვაშლი კი წვრილ ზოლებად. გაანადგურეთ კაკლის მარცვლები ნაჭრებად, უბრალოდ შეეცადეთ არ გადააქციოთ ისინი ნამსხვრევებად. აურიეთ სალათის ყველა კომპონენტი ლიმონის გარდა ერთ ჭიქაში, მარილი გემოვნებით. არაჟანი შეურიეთ ლიმონის წვენს და დაასხით ეს სოუსი სალათს, ნაზად აურიეთ. განათავსეთ მზა კერძი ბრტყელ სალათის თასზე და მორთეთ კიდეების გარშემო ლიმონის ნაჭრებით.
ქაშაყისა და ბოსტნეულის სალათი
ამ მსუბუქი და გემრიელი სალათის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 1 ოდნავ დამარილებული ქაშაყი;
- 1 ხახვი;
- 3 ახალი პომიდორი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 1 ახალი კიტრი;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- ოხრახუში;
- მცენარეული ზეთი.
ქაშაყი გააცალეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ სალათის თასის ძირზე. პომიდორი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, კიტრი ნაჭრებად, ხახვი თხელ რგოლებად და წიწაკა ზოლებად. ბოსტნეული გადაიტანეთ თევზის სალათის თასში, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ზეთი. ნაზად აურიეთ ქაშაყის სალათი და მიირთვით.
ქაშაყი ვაშლის არაჟნის სოუსით
ქაშაყის ფილე შეიძლება დაასხით ვაშლისა და არაჟნის სოუსით, ის თევზს ორიგინალურ გემოს აძლევს. სოუსის მოსამზადებლად გახეხეთ მსხვილი არაჟნის ვაშლი წვრილ სახეხზე და შეურიეთ არაჟანს. დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი და ორიოდე მარცვალი მარილი ამ ნარევს, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. დაასხით პატარა ნაჭრებად დაჭრილი თევზი მომზადებულ სოუსს.
