გამომცხვარი თუთა შეიძლება შესანიშნავი კერძი იყოს არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრისთვის, არამედ როგორც ყოველდღიური კერძი. ამ თევზს აქვს დელიკატური გემო და კარგად უხდება ბრინჯს, მაკარონს და ნებისმიერ სხვა კერძს. ძოწი განსაკუთრებით კარგი იქნება, თუ მას წინასწარ მარინადში ჩაასხამთ.
ინგრედიენტები: 1 კგ თუთა, 6 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 ხახვი, 1 კბილი ნიორი, ოხრახუში, ცერეცოს, მარილი, პილპილი, 0.5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები.
ჩვენ დავჭრათ კოწვის ფარფლები, ამოვიღოთ ყველა შინაგანი მხარე, განსაკუთრებით ფრთხილად მოვაცილოთ შავი ზოლები ნაწლავების მახლობლად. ჩვენ ამოიღეთ ხელმძღვანელი. დაჭრილი თევზი პატარა ნაჭრებად.
ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი. შეწვით ხახვი 10 წუთის განმავლობაში. ჩვენ მას ღრმა საცხობ ფორმაში გადავიტანთ.
განათავსეთ თევზის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ნიორს, ოხრახუშს, ცერეცოს დავამატებთ. Მარილი და პილპილი. შეავსეთ ეს ყველაფერი ღვინით, დაფარეთ პურის ნამსხვრევებით.
დაფარეთ საცხობი ფურცელი და მოათავსეთ 180 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში. ჩვენ ვაცხობთ 10 წუთის განმავლობაში, ამოვიღებთ სახურავს და გავაჩერებთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი ძნელად გამოეყოფება.
მიირთვით მწვანილით.
