Mullet არის ზღვის თევზი ნაზი თეთრი ხორცით. განსაკუთრებით კარგია, როდესაც მოხარშეთ ტაფაში, ღუმელში და გრილზე. თევზის წვნიანის მომზადება და კოწახურის მიღება არ მიიღება - თევზი კარგავს დახვეწილ დახვეწილ გემოს.
Ეს აუცილებელია
-
- მულტისთვის
- ტაფაში შემწვარი: 500 გრ კეფალი
- 1 ს.კ. ფქვილი
- 60 გრ მზესუმზირის ან ghee
- მეოთხედი ლიმონი
- ჩინურ შემწვარი კეფისთვის: 500 გრ კეფალი
- 2 კვერცხი
- მცენარეული ზეთი
- პურის ნამსხვრევები
- მულტისთვის
- ღუმელში შემწვარი: 1 კგ თუთა
- 0, 5 ს.კ. მცენარეული ზეთი
- 1 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში
- ნახევარი ლიმონი
- კოწვისთვის სოკოს სოუსში: 4 ც. კეფალი
- 8 ცალი ანკესის ფილე
- ფქვილის მტვერი
- 0, 5 ს.კ. ფორთოხლის წვენი (სასურველია ახლად გამოწურული)
- 4 სუფრის კოვზი გაწმენდილი და თესლიანი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი
- დაჭრილი ოხრახუში
- მეთევზის ქოქოსისთვის: 1 კგ თუთა
- 8-9 კარტოფილი
- 4 პომიდორი
- 4 საშუალო ხახვი
- 1/3 სტადიის. მცენარეული ზეთი
- ხელოვნება. რძე
- ნახევარი ჭიქა ნაღები (არაჟანი)
- თითოეული სტაფილოს და ოხრახუშის ფესვების ნახევარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ თუთაშლი თეფშში.
დაჭრილი თევზი ნაწილებად. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, პური ფქვილში. გაათბეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით თევზი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მოხარშული კეფა მიირთვით შემწვარ კარტოფილთან ერთად. დაასხით ზეთი ყველაფერზე, თევზს დაადეთ ლიმონის ნაჭერი და მორთეთ კერძი კამა ან ოხრახუში.
ნაბიჯი 2
იმისათვის, რომ ჩინურ სტილში შემწვარი ქლიბი მოაწყოთ, გააცალეთ თევზი და დააგემოვნეთ მარილით და შავი პილპილით. ათქვიფეთ კვერცხი. კეფა ჩაყარეთ კვერცხის ცომში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევები და შეწვით ღრმად (შეგიძლიათ ნაჭრებად დაჭრილი).
ნაბიჯი 3
Mullet შეიძლება მოხალული ღუმელში.
სუფთა და ნაწლავის თევზი. გააკეთეთ მასში განივი ჭრილობები. წაუსვით მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაასხით ლიმონის წვენით. შეწვით ტაფა მცენარეული ზეთით, დადეთ თევზი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ზეთი და ლიმონის წვენი. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და განათავსეთ ტაფა. მურას შეწვით 20-25 წუთი.
მზა კერძი მოაყარეთ ოხრახუში.
ნაბიჯი 4
ქინძის სოუსით ძალიან გემრიელია. ეს კერძი შემწვარია.
გააცხელეთ თქვენი გრილი. კეფა გააცალეთ და ნაწლავები. თითოეული თევზის გვერდებზე გააკეთეთ დიაგონალური ნაჭრები. ანქისის ფილე თითო 4 ნაწილად დავჭრათ. განათავსეთ ნაჭერი ჭრილებში.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააფართოვეთ მას კეფალი. შემდეგ გაიხეხეთ თევზი ზეთით, მოათავსეთ ძალიან ცხელ გრილზე და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. ქერქი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი და ხრაშუნა. კეფა განათავსეთ ლანგარზე. გადაწურეთ წვენი ცხაურიდან.
შეუთავსეთ ტაფაზე დარჩენილი ანქოის ნაჭრები, პომიდორი, ფორთოხლის წვენი და წვენი. განათავსეთ ყველაფერი ცეცხლზე და ადუღეთ არაჟანამდე. წიწაკა სოუსით. ჩაასხით თევზი. მორთეთ კაპერებით და ფორთოხლის სოლით.
ნაბიჯი 5
საოჯახო ვახშმისთვის მოამზადეთ ორიგინალური კერძი - მეთევზის ქოქოთი.
გაასუფთავეთ თევზი, ნაწლავები. ამოიღეთ ღორები, ფარფლები და კუდი. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მსხვილი კეხი შუაზე გაჭერით. განათავსეთ საკვები თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაახურეთ რძე და გააჩერეთ მინიმუმ 10 წუთი. შემდეგ მოხარშეთ თუთაში ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ საკვები საცხობ ფორმაში.
პომიდორი, ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში წვრილად დაჭერით. განათავსეთ ნარევი წინასწარ გაცხელებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით, შეწვით, დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე. შემდეგ ტაფა ცეცხლიდან გადმოდგით, ნარევი გააგრილეთ და გაწურეთ. გახეხეთ ბოსტნეული ბლენდერით ან გახეხეთ საცერში. ნარევი ისევ ცეცხლზე დადგით, დაამატეთ მარილი, შაქარი, შავი პილპილი, კილინი გემოვნებით. ჩაასხით ძმარი. აურიეთ ყველაფერი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ამავდროულად, აურიეთ კრემი ან არაჟანი ფქვილს, დაასხით ყველაფერი მდუღარე სოუსში, გააჩერეთ ისევ და ადუღეთ თუთუნი. დახურეთ ფორმა სახურავით და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული კეფა მიირთვით შემწვარ კარტოფილთან ერთად. მოაყარეთ კერძი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა.
