სახლში გამომცხვარი ტორტის გაფორმება შემოქმედებითი და რთული პროცესია. მხატვრული ლიტერატურა და წარმოსახვა ჩვეულებრივი კერძისგან ამზადებს კულინარიულ შედევრს. რა უნდა გააკეთოს, თუ დაიღალა კრემის კრემით კრეფით, ხილითა და კენკრით ძალიან საზიაროა და ოჯახის გაოცება გსურთ? დაფარეთ ნამცხვარი მასტიკით - არაჩვეულებრივი სახე და სასიამოვნო გემო გულგრილს არ დატოვებს თქვენს ახლობლებს.
Ეს აუცილებელია
-
- შოკოლადის მასტიკისა და მარშმელოს სუფისთვის:
- 90 გრ სუფლე;
- 100 გრ შავი შოკოლადი;
- 2 სუფრის კოვზი კრემი;
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- 200 გრ შაქარი.
- ჟელატინის პასტისთვის:
- 10 გრ ჟელატინი;
- 50 გრ წყალი;
- 375 გ შაქრის შაქარი;
- 125 გრ სახამებელი;
- რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.
- კარაქის კრემისთვის ცილებით:
- 4 კვერცხის ცილა;
- 250 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 300 გრ კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაამზადეთ მასტიკა შოკოლადით და მარშმელოს სუფლით. დნება 100 გრ შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაში. დაამატეთ მას 90 გრ სუფლე. გაათბეთ ნარევი, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ სუფი არ დაიწყებს დნობას. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ნაღები და 1 სუფრის კოვზი კარაქი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, ამოიღეთ ჭურჭელი წყლის აბაზანიდან და ოდნავ გააგრილეთ მისი შინაარსი. დაამატეთ 200 გრ გაცრილი შაქრის ფხვნილი, დაასხით თითო 1 სუფრის კოვზი და კარგად მოურიეთ. შედეგი არის ელასტიური ცომი, პლასტილინის თანმიმდევრულობით მსგავსი. არ უნდა გეჭიროს ხელები.
ნაბიჯი 2
შესაძლებელია ჟელატინის მასტის მომზადება. 10 გრ ჟელატინი დაასველეთ 50 გრ ცივ წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ კერძები ჟელატინთან ერთად წყლის აბაზანაში და აურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
აურიეთ 125 გრ სახამებელი 375 გრ შაქრის შაქართან. გაცერით მიღებული ნარევი. ჟელატინს თანდათანობით დაამატეთ სახამებელი და შაქრის პუდრა. ჩაასხით რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და მოზილეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 3
ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მასტიკა გააბრტყელეთ 5 მმ სისქის ფენად. სუფრას მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან სახამებელი. ფენის დიამეტრი ტოლი უნდა იყოს ტორტის დიამეტრი + მისი სიმაღლის 2. თუ ქვედა ნამცხვრის ქვეშ აპირებთ მისტიკის კიდეების დაკეცვას, დაამატეთ კიდევ 4 სმ.
ნაბიჯი 4
გადაიტანეთ მასკი ფრთხილად და სწრაფად ტორტზე. დაფარეთ იგი და სახამებლით ან შაქრის პუდრით გაჟღენთილი ხელებით, ნამცხვრის ზემოდან ნაზად გაასწორეთ, მოაცილეთ ყველა ნაოჭები და ნაოჭები.
ნაბიჯი 5
ზემოდან ქვევით გაასწორეთ ტორტის გვერდები. ერთდროულად მოათავსეთ მოპირდაპირე მხარეები, რომ თავიდან აიცილოთ ნაოჭები. ნაზად მოჭერი მასტიკა ტორტის ბოლოში ან ჩამოყარე ქერქის ქვეშ.
ნაბიჯი 6
მიღებული ნამცხვარი დაამშვენეთ მასტიკისა და მარციპანის ფიგურებით და მიირთვით.
