მოსავლის აღების კარგი შესაძლებლობა ხელნაკეთი პრეპარატებია. მათი დახმარებით შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაამდიდროთ ზამთრის მენიუ. ხილი და ბოსტნეული შენარჩუნებულია გარკვეული წესების შესაბამისად. მათმა დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს მზა პროდუქციის გაფუჭება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე საკვებით მოწამვლა.
Ეს აუცილებელია
- - მინის ქილებში;
- - მეტალის გადასაფარებლები;
- - seaming მანქანა;
- - წყლის თერმომეტრი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხილის დალაგება დამუშავებისთვის ხარისხის, სიმწიფისა და ზომის მიხედვით. გამოყავით დამსხვრეული და დაქუცმაცებული ხილი მურაბის, კარტოფილის პიურეს, სოუსების, წვენის დასამზადებლად; დამპალი - გაუქმება.
ნაბიჯი 2
ხილი და ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ რბილი ფუნჯით ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშროთ ქაღალდზე გამოსაცხობ ფირფიტაზე, საწურზე ან საწურზე. დახვეწილი კენკრა (ჟოლო, მარწყვი, მაყვალი) 15-20 წუთის განმავლობაში დააფარეთ წყლით. გადაიტანეთ საწურზე და გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
ნაბიჯი 3
მომზადება საკონსერვო ქილებში. ისინი სრულიად ხელუხლებელი უნდა იყოს. პასტერიზება მათ შევსებამდე. მოათავსეთ ორი და სამი ლიტრიანი ქილები ღია მდუღარე ქვაბზე, კისერით დაბლა. დაასველეთ ორთქლზე 20-25 წუთის განმავლობაში. უფრო მცირე ზომის კონტეინერების სტერილიზაცია ღუმელში. გარეცხილი და მშრალი ქილები კისრით ზემოთ მავთულხლართზე დადეთ. გააცხელეთ ღუმელი 30 წუთის განმავლობაში. Გამორთე. ამოიღეთ ქილები მას შემდეგ, რაც ისინი ოდნავ გაცივდებიან.
ნაბიჯი 4
გამოყენებამდე დაუყოვნებლად გაასტერილეთ თავსახურები და რეზინის ბეჭდები მდუღარე წყალში 10-15 წუთით.
ნაბიჯი 5
სიროფის მოსამზადებლად დაითხოვეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი ცხელ წყალში. გააჩერეთ 2-3 წუთი. შემდეგ გაფილტრეთ ის დაკეცილი გაზით ან ბამბის პირსახოცით.
ნაბიჯი 6
მარილწყლის მოსამზადებლად სუფრის მარილი გახსენით წყალში, ადუღეთ. შედგით მაცივარში და გამოწურეთ მარილწყალი სქელი ქსოვილის საშუალებით.
ნაბიჯი 7
პასტერიზაციის დაწყებამდე ხილი დაასხით ცხელი სიროფით ან მარინადით 1-2 სმ კისრის ქვემოთ. ქილებს გადააფარეთ პასტერიზებული სახურავები.
ნაბიჯი 8
პასტერიზება წყლის აბაზანაში. აიღეთ ფართო ფსკერის ქვაბი. მოათავსეთ მასში ერთდროულად რამდენიმე ქილა. წყლის ხანგრძლივობა და ტემპერატურა პასტერიზაციის დროს დამოკიდებულია შერჩეულ პროდუქტზე და საკონსერვო რეცეპტზე
ნაბიჯი 9
პასტერიზაციის პროცესის დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ ქილა წყალიდან და დახურეთ ხელით მანქანით. განათავსეთ დახურული ქილებში თავდაყირა, დატოვეთ მთლიანად გაგრილება.
