ქათმის გადახვევები სულაც არ არის რთული და ძალიან გემრიელი კერძი. ქათმის ფილეში გახვეული ფარშს შემწვარი და შემდეგ ოდნავ ჩაშუშული. დაფქული ხორცი მორიგეობით შეიძლება იყოს შერეული, მაგალითად, ქათამი და ღორის ხორცი.
Ეს აუცილებელია
- - კამა და ოხრახუში მწვანილი - თითო 1 ტოტი;
- - მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- - პურის მარცვალი;
- - კვერცხი - 2 ცალი;
- - ქათმის სუნელი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - ქათმის მკერდი - 1 ც;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - შერეული ხორცი (ღორის ხორცი და ქათამი) - 500 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფარშს დაუმატეთ საშუალო საფეხურზე გახეხილი ხახვი, პილპილი და მარილი, დაამატეთ სუნელები. კარგად აურიეთ დაფქვილი ხორცი და შემდეგ ათქვიფეთ. დაასველეთ ხელები და მოატრიალეთ მოგრძო ბლანკები მორიგეობით.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ქათმის მკერდი დიდ ნაჭრებად და სპეციალური ჩაქუჩით ათქვიფეთ თხელ ფირფიტებად, ეს შეიძლება იყოს როგორც ხის, ასევე მეტალის. Chipping უნდა გაკეთდეს ფილმის საშუალებით.
ნაბიჯი 3
მომზადებული დაჭყლეტილი მოგრძო ნაჭრები გადაიტანეთ ქათმის ნაჭრებით. მას შემდეგ, რაც ისინი კარგად იკავებენ, მათ არ სჭირდებათ რაიმეს მიბმა ან დამაგრება.
ნაბიჯი 4
ათქვიფეთ კვერცხები თასში და მოამზადეთ პურის მარცვლები სხვა თეფშში. ჩაყარეთ ტალღები ჯერ კვერცხებში, შემდეგ კი კრეკერებში. კარგად შემოახვიეთ ისინი, ყველა მხრიდან.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ტაფა კარაქით და შეწვით ქათმის ხვეულები ტაფის ყველა მხრიდან.
ნაბიჯი 6
შემდეგ, შემწვარი რულონები განათავსეთ საცხობ ფორმაზე. ჩაასხით ტაფაში 150 მლ წყალი, ჩამოიბანეთ კონტეინერი და დაასხით წყალი საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 7
გაახურეთ ღუმელი 180oC- ზე, შიგნით მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელსაც ქათმის ხვეულები აქვს და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
მზა ქათმის ხახვს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით მოხარშული მაკარონის, კარტოფილის, ბრინჯის ან წიწიბურას ფაფის გვერდითი კერძი.
