პროდუქტის მრავალფეროვნება შეიძლება მომზადდეს მოკლემეტრაჟიანი საკონდიტრო ნაწარმისგან - ნამცხვრები ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვის, ფუნთუშები, ტორტილები და ღვეზელები. იგი მზადდება კარაქის ან მარგარინის საფუძველზე, გამაფხვიერებლის გამოყენების გარეშე. ნაღების, ნაღების ან არაჟნის კრემები, მურაბა ან მურაბები გამოიყენება შევსების სახით. მოკლემეტრაჟიანი საკონდიტრო ნაწარმი არ არის გაჯერებული სიროფებით - მათ უნდა შეინარჩუნონ კონტრასტი ქერქის მშრალ ტექსტურასა და ტენიან შევსებას შორის.
Ეს აუცილებელია
- - 2 ჭიქა ფქვილი;
- - 0,5 ჭიქა შაქარი;
- - 200 გრ კარაქი ან მარგარინი;
- - 2 პატარა კვერცხი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომის დასაბანი პროდუქტების გაანგარიშებისას ყურადღება გაამახვილეთ ფქვილის ოდენობაზე. დიდი ნამცხვრებისთვის საჭიროა 2 ჭიქა ფქვილი, 500 გრ ფუნთუშისთვის შევსების გარეშე - 1,5 ჭიქა. გამოსაცხობად გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის კარაქი მარგარინი ან კარაქი. თუ გადაწყვეტთ უმარილო კარაქის გამოყენებას, დაუმატეთ ცომის მარილი. გამოიყენეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ფქვილი, საუკეთესო დაფქვილი. ათქვეფამდე დარწმუნდით, რომ გაცერით - ცომის ტექსტურა უფრო ერთგვაროვანი იქნება.
ნაბიჯი 2
არ დაზოგოთ კარაქი - თუ რაოდენობას შეამცირებთ, ცომი მშრალი აღმოჩნდება, ხოლო მისგან დამზადებული პროდუქტი მკაცრი იქნება. იმისათვის, რომ ცომი კიდევ უფრო მტვრიანი გახდეს, მოხარშეთ მხოლოდ გულით. პროდუქტების შევსების ან კრემის შემცველობით, ცომი არ არის არომატიზებული. თუ შაქრის ორცხობილის გამოცხობას აპირებთ, შეგიძლიათ ცომი დაამატოთ ვანილი, ლიმონის ცედრა, დარიჩინი ან გახეხილი ჯავზი.
ნაბიჯი 3
ღრმა ჭურჭელში ჩაყარეთ კარაქი, შაქარი და კვერცხები და გამოიყენეთ ხის სპატული, რომ აურიოთ სანამ გლუვი გახდება. შემდეგ დაამატეთ მასში ფქვილი და მოზილეთ პლასტიკური და არა მაგარი ცომი ხელებით. შეაგროვეთ იგი ბურთულაში, გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და მოათავსეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ცომი არ გაცივოთ მაცივარში ძალიან ბევრი - გაყინვისთანავე ის დაიწყება. ცომის მაცივრიდან გამოღების შემდეგ, ხელით ათქვიფეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გაყავით ნაჭრებად და თითოეული გადაახვიეთ დაფაზე დაფქულ დაფაზე.
ნაბიჯი 5
ფენაში გადახვეული ცომი შეიძლება მოათავსოთ საცხობ ფურცელზე და გამოაცხონ - ასე მზადდება ნამცხვრის ნამცხვრები. თუ გსურთ ორცხობილას ნამცხვრების გამოცხობა, გამოიყენეთ ფორმები ცომიდან ფიგურების ამოსაჭრელად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცომის ძალიან სქელი ნაჭრები არ ცხვება და ზედმეტად წვრილი ნაჭრები დაიწვება - გააბრტყელეთ 4-8 მმ სისქის ფენად.
ნაბიჯი 6
გამოაცხვეთ მოკლე ნამცხვრის ნამცხვრები მშრალ საცხობ ფორმაზე ცხიმის გარეშე. ცომი თავისთავად ცხიმიანია, ამიტომ შაქრის ორცხობილა და ნამცხვარი არ დაიწვება. გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ საცხობი გამოაცხვეთ საკვები. განათავსეთ საცხობი ფურცელი კარგად გახურებულ ღუმელში - ოპტიმალური ტემპერატურაა 200-250 ° C. სწორად გამომცხვარ პროდუქტებს ოქროსფერი ელფერიც კი აქვს. საცხობი ფურცლიდან ამოღებისას, ფრთხილად იყავით - ნამცხვრები ადვილად იშლება.
