პოპულარულ შოტლანდიურ კერძს ორიგინალური სახე აქვს. დაჭრილი ქათმის ბურთულები სანელებლებით მთელი მწყერის კვერცხის გარშემო ლამაზად გამოიყურება. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც ცივი საუზმე.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ფილე (300 გრ);
- - ოხრახუშის ფოთლები (50 გრ);
- - ნიორი (2 კბილი);
- - მწყერის კვერცხი (10 ცალი);
- - ქათმის კვერცხი (1 ც.);
- - ხორბლის ფქვილი (50 გრ);
- - პურის ნამსხვრევები (100 გრ);
- - მზესუმზირის ზეთი (600 მლ.);
- - მარილი, შავი პილპილი და მდოგვი (გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაამატეთ მას ოხრახუში, ნიორი და მდოგვი. შეურიეთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება. მარილი, პილპილი და კვლავ აურიეთ.
ნაბიჯი 2
მოხარშეთ მყარი მოხარშული მწყერის კვერცხები. კვერცხებს ვათავსებთ ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ კვერცხის გაწმენდისას ჭურვები ადვილად გამოეყოს.
ნაბიჯი 3
ჩაყრისთვის ვამზადებთ სამ თეფშს: ერთში დაასხით პურის ბალახები, მეორეში - ხორბლის ფქვილი, ხოლო მესამეში - მარილით და პილპილით ნათქვამი ქათმის კვერცხი.
ნაბიჯი 4
გახეხილი ქათამი და მწვანილი გავყოთ 10 ნაწილად და თითოეული ნაწილისგან გავაკეთოთ პატარა ნამცხვარი. თითოეული ნამცხვრის ცენტრში მოათავსეთ მწყერის კვერცხი, ჩამოაყალიბეთ ბურთი და ჩაყარეთ ფქვილში, კვერცხსა და პურის მარცვლებში.
ნაბიჯი 5
ჩაყარეთ ბურთულები მდუღარე ზეთში და შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში. ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად, კერძი გაშალეთ საკვებად ქაღალდზე.
ნაბიჯი 6
გაციებული ბურთები დავჭრათ ორ ნაწილად და გავაფორმოთ მწვანილებით.
