ეს კერძი ძალიან მარტივი, მაგრამ გემრიელად არაჩვეულებრივია. ხრაშუნა რგოლებისგან დამზადებული საჭმლის მაგიდაზე არ დარჩება, მაგრამ მყისიერად გაქრება. კერძის ინგრედიენტები ყველასთვის ხელმისაწვდომია.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ კალმარი
- - ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი პურის დასაცხობად
- - 2 ჩ.კ. წიწაკა
- - 1 ჩ.კ. ფქვილი
- - 3 კვერცხი
- - 3 ს.კ. ლ რძე
- - მარილი
- - ნახევარი ლიტრი მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმისთვის
- სოუსისთვის:
- - 300 გრ იოგურტი დანამატების გარეშე
- - ნახევარი ცაცხვი
- - 1 ჩ.კ. ვუსტერშირის სოუსი
- - ტაბასკოს რამდენიმე წვეთი
- - მწიკვი ცხარე წიწაკა
- - კილანტრო
- - მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გატეხეთ წინასწარ გარეცხილი კვერცხები თასში, დაამატეთ რძე. კვერცხის რძის მასა ცოტათი ათქვიფეთ ათქვიფებით, მსუბუქად მარილით.
ნაბიჯი 2
აიღეთ კიდევ ერთი თასი, ჩაასხით ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი, წიწაკა, კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 3
კალმარი გააცალეთ ოთახის ტემპერატურაზე, კარგად ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ ფილმი მათგან, შემდეგ კი დაჭერით რგოლებად. თუ იყიდება მზა ბეჭდები გასაყიდად, მათი გამოყენება დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ.
ნაბიჯი 4
წინასწარ მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის ჩაყარეთ იოგურტი თასში, გამოწურეთ ნახევარი ცაცხვის წვენი, დაამატეთ ვუსტერშირის სოუსი, ტაბასკო, ყველაფერი მარილიანად და პილპილით მოაფრქვიეთ, შემდეგ კი კარგად აურიეთ. თუ ვინმეს მოსწონს ცხელი სოუსი, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქვილი ჩილი. კილანტრო წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ სოუსს.
ნაბიჯი 5
კალმარის რგოლები ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში, გაანადგურეთ ზედმეტი და გადაახვიეთ ფქვილი. ამგვარად გამომცხვარი ბეჭდები ფიცარზე აყალიბებს დაახლოებით 10 ნაწილად.
ნაბიჯი 6
ზეთი ძალიან კარგად გაათბეთ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. ფრაის დაწყება შეგიძლიათ, როდესაც ზეთი დაიწყებს ოდნავ დაჭერით. უნდა იყოს საკმარისი ზეთი, რომ ბეჭდები მასში გაცურდეს. ჩაყარეთ ბეჭდები ზეთში. მას შემდეგ, რაც ბეჭდების ზედაპირი ჯერ კიდევ ცურავს, საჭიროა მათი გადაბრუნება 30 წამის შემდეგ, შემდეგ კი შემწვარი კიდევ 10 წამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
წინასწარ მოამზადეთ ქაღალდის პირსახოცების ან ხელსახოცების ფირფიტა ზედმეტი ზეთის მოსაცილებლად. დაჭერით მზა შემწვარი რგოლები და დადეთ თეფშზე. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მეორე ჯგუფის შემწვარი.
ნაბიჯი 8
მზა რგოლები მიირთვით სოუსით.
