ყველანი ბავშვობიდან ვიცით ეკლერების დელიკატური გემო. ახლა, რაც მომწიფდა, ზოგიერთ ჩვენგანს აინტერესებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ეკლერები, ახსოვს ჩვენი ბავშვობა. Eclairs ასევე მოუწოდა choux pastries, რადგან ცომი არის მწიფდება მათთვის. თავად ეკლერის დამზადების პროცესი მარტივია და შედეგი იქნება ყველა ტკბილი კბილის გემოთი.
ასე რომ, Eclairs– ის დასამზადებლად საჭიროა ცომი სწორი გახადოთ. ცომისთვის აიღეთ 150 გრ ფქვილი, ჭიქა წყალი, სუფრის კოვზი შაქარი, 100 გრ კარაქი, 4 კვერცხი და კოვზი მარილი.
• გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
• თასში აურიეთ მარილი, შაქარი, წყალი და ზეთი, ადუღეთ ნელ ცეცხლზე. თხევადი უნდა იყოს მუდმივად აღვივებს. როგორც კი ადუღდება, მაშინვე გადმოდგით ცეცხლიდან.
• შეგიძლიათ ხელით დაამატოთ ფქვილი მიღებულ მასას, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი მიქსერის გამოყენებით. და დაამატეთ ფქვილი თანდათანობით, მცირე ულუფებით.
• ცომი ოდნავ გავაგრილოთ, შემდეგ დავამატოთ კვერცხები. გთხოვთ, აქ გაითვალისწინოთ, რომ ცომი არ უნდა იყოს ცხელი.
• მიღებული მასა თანმიმდევრულობით უნდა დაემსგავსოს არაჟანს. თუ სქელია, დაუმატეთ კიდევ ერთი კვერცხი. მიღებული ცომი უნდა იყოს პრიალა და გლუვი.
• მიღებული ცომი ტაფაზე დადეთ ბურთულების სახით. თუ ის ცოტათი გავრცელდა, არ ინერვიულოთ, ის ღუმელში ამოვა. ბურთებს შორის მცირე მანძილი დატოვეთ. თუ იყენებთ საკონდიტრო შპრიცს, შეგიძლიათ გააკეთოთ მოგრძო ეკლერები.
• ცომი გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ღუმელი არ უნდა გაიხსნას და მომავალი eclairs არ უნდა აურიოთ, რადგან ცომი შეიძლება მოაგვაროს და აღარ გაიზარდოს.
• 25 წუთის შემდეგ შეხედეთ ღუმელში. თუ eclairs გაყავისფრდება, ჩვენ ამოვიღებთ მათ, გავაცივებთ და ვივსებთ შევსებით.
Eclairs- ის შევსების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ყველაზე კლასიკურია კარაქის კრემის შემავსებელი, მაგრამ ბევრის აზრით, ეს ძალიან ცხიმიანია. კიდევ ერთი ვარიანტია კრემის რძე.
რძის კრემის მოსამზადებლად საჭიროა 50 გრ შაქრის პუდრა, ორი გული, 25 გრ სიმინდის ფქვილი, 250 მლ რძე და ვანილინი დანის წვერზე.
• შაქარი ათქვიფეთ გულით.
• დაამატეთ ფქვილი და კვლავ ათქვიფეთ.
• დაამატეთ ვანილინი რძეს და დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ.
• დუღილის შემდეგ რძიანი ფრთხილად დაუმატეთ გულყვითელას ნარევს, რომ კვერცხმა არ დაიწყოს ხვევნა. შემდეგ მიღებული მასა ისევ ცეცხლზე დადგით, მუდმივად ურიეთ და მისი ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. თუ მასები ჯერ კიდევ არსებობს მასაში, გაწურეთ საცრის მეშვეობით, გააცივეთ მაცივარში.
• შეავსეთ eclairs მიღებული გაცივებული მასით.
• თუ ტკბილეული გიყვართ, გაადნეთ 50 გრ შოკოლადი სუფრის კოვზ კარაქთან ერთად, ოდნავ გააგრილეთ და მიღებული ნარევით წაუსვით თითოეული ეკლერი.
თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ კრემი თავად გააკეთოთ, შეგიძლიათ შეავსოთ გამომცხვარი ეკლერები მოხარშული შედედებული რძით ან ათქვეფილი კრემით.
