შარლოტის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ეს მრავალფეროვანი დელიკატესი კარგად უხდება ვაშლს და სხვა წვნიან ხილსა და კენკრას. შარლოტის შესანიშნავი შევსების ვარიანტია გარგარი.
პურის შარლოტა გარგრით და ვაშლით
ეს რეცეპტი მათთვის შესაფერისია, ვისაც არ სურს ცომის არევა. ჩვეულებრივი ცომის ნაცვლად, აქ ჩვეულებრივი თეთრი პური გამოიყენება.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 150 გრამი გამხმარი გარგარი;
- 150 მლ წყალი;
- 150 გრამი შაქარი;
- 1, 2 კგ ვაშლი;
- ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი;
- 16 ნაჭერი პური;
- 100 გრამი კარაქი;
- 100 გრამი გარგარის მურაბა ან მურაბა.
განათავსეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე. წაუსვით საცხობი ფურცელი დაახლოებით 20 სმ დიამეტრის ზეთით.
გამხმარი გარგარი ჩამოიბანეთ ცხელ წყალში, მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ დაახლოებით 70 გრამი შაქარი, ყველაფერი წყლით აავსეთ და ცეცხლს წაუკიდეთ. შაქრის მარცვლების გახსნისთანავე დაამატეთ სიროფს წინასწარ გაწმენდილი ვაშლის ნაჭრები და გააგრძელეთ მოხარშვა, სანამ ვაშლი არ გაწვება.
დარიჩინი შეურიეთ დარჩენილ შაქარს. დაჭრილი ქერქი სადღეგრძელო პურის ნაჭრებისგან, წაუსვით კანი კარაქს, მოაყარეთ დარიჩინისა და შაქრის ნარევი. ყდის ქვედა ფორმა პურით (თითოეული ნაჭერი უნდა გადაფაროს), ასევე გვერდები. შეავსეთ მიღებული "პურის თასი" გარგარის-ვაშლის მასით და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან, ზემოდან წაუსვით გარგარის ჯემი და განათავსეთ ღუმელში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
შარლოტა გარგარი, ქლიავი და ვაშლი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ოთხი გარგარი;
- ოთხი ქლიავი;
- ერთი დიდი მჟავე ვაშლი;
- 200 გრამი კარაქი;
- 300 გრამი შაქარი;
- სუფრის კოვზი თაფლი;
- ორი კვერცხი;
- 100 გრამი ფქვილი;
- 1, 5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 100 გრამი დაფქვილი ნუში;
- ვანილის ექსტრაქტის კოვზი;
- 150 მლ რძე.
საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით. ჩამოიბანეთ გარგარი და ქლიავი, ამოიღეთ ორმოები. ჩამოიბანეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ნაყოფი თავად პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ 150 გრამი შაქარი 75 მლ წყალს და მოშუშეთ ნარევიდან ოქროსფერი კარამელი (შაქრის სიროფი შეინარჩუნეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში).
ფორმას ბოლოში დაასხით კარამელის სიროფი, მასზე დადეთ ვაშლის, ქლიავის და გარგარის სოლი.
დარბილებული კარაქი დარჩენილი შაქრით ათქვიფეთ გათეთრებამდე და ცემის შეწყვეტის გარეშე დაამატეთ კვერცხები კარაქის მასას. გახეხეთ ფქვილი, დაუმატეთ დაფქვილი ნუში და გამაფხვიერებელი, შემდეგ შეურიეთ ზეთის ნარევს. მზა ცომს დაუმატეთ რძე და ვანილი, აურიეთ და მიღებული ნარევი სახით დაასხით ხილს.
გამოაცხვეთ შარლოტა დაახლოებით 50 წუთი 180 გრადუსზე. მზა ნამცხვარს თაფლი დაასხით.
შარლოტა გარგრით: რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 400 გრამი დაკონსერვებული გარგარი;
- 150 გრამი კარაქი;
- ნახევარი ჭიქა შაქარი;
- ვანილის ექსტრაქტის კოვზი;
- ორი კვერცხი;
- ჭიქა ფქვილი;
- ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 350 მლ იოგურტი.
დაკონსერვებული გარგარის ნახევრები ოდნავ გაშრა (ჩადეთ 50-60 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში).
ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი, დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და კვერცხი ნარევს, შემდეგ კვლავ სცემეთ.
დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, იოგურტი, მოურიეთ. ცომის ნახევარი განათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე, ესკიზების ნახევრები დაადეთ ცომს, შემდეგ კი დარჩენილი ცომით შეავსეთ ყველაფერი.
მოათავსეთ ტორტის ტაფა ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში (ღუმელის ტემპერატურა - 190 გრადუსი). დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
