საჭმელები რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი მახასიათებელია. ისინი გამოირჩევიან ასორტიმენტების უზარმაზარი მრავალფეროვნებით. ლამაზად გაფორმებული საჭმლის სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმება ხდება. საჭმლის შეიძლება იყოს სხვადასხვა სენდვიჩები, pates, სალათები, jellies, მწნილები და marinades, ფიტულები ბოსტნეული და სხვა კულინარიული პროდუქტები.
სენდვიჩის რეცეპტები
სენდვიჩების ტიპების დიდი რაოდენობა არსებობს: ცხელი და ცივი, მარტივი და მრავალშრიანი, სენდვიჩები, კანაპეები, კოქტეილი, კოშკების და პირამიდების სახით, კიდევ არის სენდვიჩების რულონები და ნამცხვრები.
ნიორი-თხილის პასტით ფაფისებური სენდვიჩის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 პური;
- 100 გრამი კარაქი;
- 1 დამუშავებული ყველი;
- 2 ჭიქა კაკლის ბირთვი;
- 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
- 5 კბილი ნიორი.
ფაფის სენდვიჩების მოსამზადებლად თხილის ნიორის პასტით, უმჯობესია გამოიყენოთ არა ახალი პური, არამედ გუშინდელი.
პური მოაჭერით ისე, რომ იგი მართკუთხა ფორმის იყოს. შემდეგ ჰორიზონტალურად გაჭერით 4 დიდ ნაჭრებად. ორი მათგანი წაუსვით კარაქს და დააფარეთ თხილის ნიორის პასტა.
მის მოსამზადებლად გაატარეთ გაწმენდილი ნივრის კბილი და ბირთვები ხორცსაკეპ მანქანაში. დამუშავებული ყველი მაიონეზით გახეხეთ და შეუთავსეთ თხილის-ნივრის მასას. საფუძვლიანად ავურიოთ.
დარჩენილი ნაჭრები განათავსეთ მაკარონის პურის ნაჭრების თავზე. შემდეგ გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი ან პლასტმასა და განათავსეთ მაცივარში ორიოდე საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო.
გამოყენებამდე დავჭრათ თანაბარი ზომის სენდვიჩებად (სენდვიჩებად).
ტარტინები ყველთან და თევზთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ ყოველდღიური ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. მათი დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ½ თეთრი პური;
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი ან მაიონეზი;
- 1 ქილა sprat;
- 1 სუფრის კოვზი გახეხილი მაგარი ყველი;
- 1 კიტრი.
პური დავჭრათ დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. წაუსვით პურის ნაჭრები მაიონეზს ან კარაქს. ზემოდან მოაყარეთ sprat, კიტრის ნაჭერი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი საშუალო საწურზე.
მოხარშული ტარტინი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და განათავსეთ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სენდვიჩები 200 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ყველი არ მიიღებს ოქროსფერს.
ტარტინი შეგიძლიათ მიირთვათ ცივად და ცივად.
არტიშოკის საჭმლის რეცეპტი
არტიშოკი არის უგემრიელესი ბოსტნეული, რომელიც ძალიან პოპულარულია იტალიაში, საფრანგეთსა და აშშ-ში. მაგრამ რუსეთში მაინც ეგზოტიკურია. თუ გსურთ თქვენი სტუმრების გაოცება, მოამზადეთ ფიტულებიანი ტოპინამბური. ამისათვის დაგჭირდებათ:
- 4 ტოპინამბური;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 ხახვი;
- 60 გრამი სუფთა ფაფის სოკო;
- ოხრახუში 3 სუფრის კოვზი;
- 1 სუფრის კოვზი ახალი პიტნა;
- 40-50 გრამი პურის ნამსხვრევები;
- 500 მილილიტრი ბოსტნეულის ბულიონი;
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 ლიმონი;
- მარილი;
- წიწაკა.
უპირველეს ყოვლისა, გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე. შეავსეთ ქვაბი ან არაღრმა ქვაბი შუა ნაწილამდე ცივი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
შეწყვიტეთ ტოპინამბური ღეროები და მოაცილეთ გარე ფოთლები. მორთეთ ბოსტნეული თავზე დაახლოებით 2-2,5 სანტიმეტრით. ეს კეთდება იმისათვის, რომ ტოპინამბური მოთავსდეს ქვაბში.
გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან და დაასხით მდუღარე წყალში. შემდეგ მოათავსეთ ტოპინამბური, დაახურეთ კერძი და მოხარშეთ ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ტოპინამბური წყალიდან, გადააბრუნეთ და გაშრეს.
როდესაც ისინი გაცივდებიან, ძალიან ნაზად გამოყოფთ ფოთლებს და კოვზით ამოიღეთ ბირთვი.
ამ რეცეპტის ფაშის სოკო შეიძლება ჩაანაცვლოს შამპინიონებით.
ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და დაჭერით დაჭრილი ხახვი, ნიორი და წვრილად დაჭრილი სოკო პრესაში. აღვივების დროს, შემწვარი ინგრედიენტები 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და პიტნა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ პურის ნამსხვრევები და კარგად აურიეთ.
შემდეგი, შეავსეთ ტოპინამბური სოკოს პასტით.ჩაყარეთ არტიშოკი საცხობ ფორმაში. წაუსვით ზეითუნის ზეთი და ჩაასხით თბილი ბოსტნეულის ბულიონი ფორმაში.
გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არტიშოკი მოიხარშება.
მორთეთ ჩაყრილი ტოპინამბური ოხრახუშით. ეს საუზმე ემსახურება ცხელ ან ოთახის ტემპერატურას.
