Reindeer ხორცის რეცეპტები ყველაზე ხშირად იყენებენ ტენდერს. ვენისონს აქვს წვრილი ბოჭკოები და, შესაბამისად, ძალიან რბილი და ნაზი გამოდის. და სანელებლებისა და დამატებითი ინგრედიენტების სწორი არჩევანით, შეგიძლიათ ხაზგასმით აღინიშნოთ მისი ორიგინალური ბუნებრივი გემო.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ვენახი;
- ღვიის კენკრა;
- დაფქული შავი პილპილი;
- thyme;
- ცხიმი;
- ბროწეულის წვენი;
- მარილი;
- ოხრახუში.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ვენახი;
- ხახვი;
- მშრალი წითელი ღვინო;
- ფორთოხლის კანი;
- Წითელი წიწაკა;
- thyme;
- შამპინიონი;
- ცხიმი;
- მცენარეული ზეთი;
- პომიდვრები;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ახალი მწვანილი.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ირმის ხორცი;
- კარტოფილი;
- დამარილებული კიტრი;
- კვერცხი;
- არაჟანი;
- მარილი;
- მწვანე სალათის ფოთლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ირმის ხორცის შესაწვავად აიღეთ 900 გრამი ხახვი, დაჭერით ნაწილებად და ათქვიფეთ. გაახურეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და მოამზადეთ ცხარე ნარევი. ამისათვის ტომარაში შეურიეთ ერთი სუფრის კოვზი ღვიის კენკრა იგივე რაოდენობის შავი პილპილით და thyme. ჰალსტუხიანი ტომარა და ხელებით მსუბუქად გაანადგურე კენკრა. წაუსვით ნარევი ხორცს. მოათავსეთ ხახვი ცხიმწასმულ ღრმა საცხობ ფორმაში და მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ბროწეულის წვენი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. განათავსეთ ირმის ხორცი თეფშებზე და ზემოდან მოაყარეთ ბროწეულის სოუსი, მიირთვით ოხრახუში.
ნაბიჯი 2
ჩაშუშეთ ირმის ხორცი ფორთოხლის სოუსში. ამისათვის 800 გრამი ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ხოლო ერთი დიდი ხახვი გაჭერით ნახევარ რგოლად. მოათავსეთ ღრმა თასში და დაახურეთ 3 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, მოაყარეთ 4 სუფრის კოვზი ფორთოხლის კანი, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა და იგივე ოდენობით thyme. დახურეთ სახურავი და დადგით სიცივეში. ამ დროს ჩამოიბანეთ და დაჭყლიტეთ 300 გრამი სოკო. Fry მათ 7 წუთის განმავლობაში 60 გრამი წვრილად დაჭრილი lard და მარილი და აურიეთ სანამ სამზარეულო. ცალკე ქვაბში შეწვით ირმის ხორცი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ შეიწვება. შემდეგ დაასხით მთელი მარინადი, დაუმატეთ სოკო და 2 დაჭრილი პომიდორი. კერძს მარილი და პილპილი მოაყარეთ გემოვნებით. ტაფაში დაამატეთ წყალი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით დიდ ლანგარზე, მორთეთ ახალი მწვანილის ტოტებით.
ნაბიჯი 3
სალათის მოსამზადებლად აადუღეთ 250 გრამი ირმის ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოხარშეთ 4 პატარა კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, გაწმინდეთ 3 მწნილი და დაჭერით კუბიკებად, დაჭერით ორი მოხარშული კვერცხი. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ არაჟანი, მარილი, საჭიროების შემთხვევაში და მოათავსეთ მწვანე სალათის ფოთლებით დაფარულ კერძზე.
