მწნილის წვნიანი არის წვნიანი, რომელიც მწნილს თავის ძირითად ინგრედიენტად იყენებს. ამასთან, შეგიძლიათ მარილიანი მჟავე გემოვნების რეპროდუცირება, თუ გსურთ, კიტრის გამოყენების გარეშე. ალტერნატიული ვარიანტია დამარილებული სოკო ან პომიდორი. ამ სუპისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარცვლეული, რაც მოგეწონებათ. ჩვეულებრივ კლასიკურ რეცეპტებში იღებენ ბრინჯს ან ქერს, გაცილებით ნაკლებად ხშირად ფეტვი, წიწიბურა ან ლობიო. ჩვენ ვისწავლით ხრიკებს იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ მწნილი სახლში.
Ეს აუცილებელია
- მწვანილი და მარილი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი;
- არაჟანი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი;
- ოხრახუშის ფესვი - 1 ც;
- პიკელებული კიტრი - 3 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ბრინჯის ბურღული - 2 სუფრის კოვზი;
- ხორცი - 450 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მწნილის მოსამზადებლად ხორცი ჩამოიბანეთ წყალში, დაჭერით კუბიკებად და ჩადეთ წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, საჭიროების შემთხვევაში გამოაცალეთ. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში მაღალ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 2
შემდეგ, ამოიღეთ ხორცი და გადაწურეთ წყალი. ხორცი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, უნდა იყოს დაახლოებით 3,5 ლიტრი წყალი. დაამატეთ ოხრახუშის ფესვი და გაწმენდილი ხახვი. საფარი მთლიანად არ დახუროთ. ხორცი უნდა მოხარშოთ ქვაბში ნელ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შემდეგ ამოიღეთ მოხარშული ხახვი და გადააგდეთ. ჩვენს მწნილს დაუმატეთ გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.
ნაბიჯი 4
ბულიონის ადუღების შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი და გააგრძელეთ ხარშვა. ტაფა გავაცხელოთ კარაქით და შევწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ რბილი გახდება. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, გახეხილი უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 5
შეწვით ნარევი ოქროსფერ ყავისფერამდე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ პომიდორი და აურიეთ, შეწვით კიდევ 2 წუთი დაბალ ცეცხლზე. გახეხილი მწნილი დაამატეთ დაჭრის დროს წარმოქმნილ მარილწყალთან ერთად. მიღებული მასა დაახლოებით 4 წუთში უნდა მოიხარშოს.
ნაბიჯი 6
მწნილში ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები, გაწმენდილი ნიორი, ბულგარული წიწაკა და შეწვით ბოსტნეული. კარგად აურიეთ ყველაფერი და მარილი. შემდეგი, საზ წვნიანი სახურავი ღია 7 წუთის განმავლობაში.
