ზრაზი შევსებული კოტლეტებია. ისინი შეიძლება იყოს როგორც ბოსტნეული, ისე ხორცი. სოკო, ხორცი, ბოსტნეული, მოხარშული კვერცხი ან სუბპროდუქტები გამოიყენება ზრაზების შემავსებლად. ქათმის ზრაჟი ღვიძლთან ერთად საკმაოდ მარტივია, თუ უბრალო რეცეპტს დაეუფლებით.
Ეს აუცილებელია
-
- 300 გრ ქათმის ფილე;
- 2 ხახვი;
- 2 კვერცხი;
- 200 გრ ქათმის ღვიძლი;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 2 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები
- 1 სუფრის კოვზი რძე
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ორჯერ გაატარეთ ქათმის ფილე ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში. დაასველეთ ხორბლის პური რძეში, შემდეგ გამოწურეთ. ფარშს დაუმატეთ კვერცხი, პური, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
კარგად აურიეთ ფარშს ხორცი ხელებით, სანამ გლუვი არ გახდება. თუ გახეხილი ხორცი თხევადი აღმოჩნდა, დაამატეთ მას ცოტაოდენი პური, თუ გაშრება, დაუმატეთ კიდევ ერთი კვერცხი. იმისათვის, რომ ზრაზი კარგად შეინახოს შემდგომი მომზადების პროცესში, გათქვიფეთ გახეხილი ხორცი თასში. ამისათვის, შეაგროვეთ მასა თქვენს ხელში და რამდენჯერმე გადაყარეთ ჭიქაში.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ მომზადებული დაფქული ქათამი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ ქათმის ღვიძლის სავსე. გაატარეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში.
ნაბიჯი 4
დაჭერით ხახვი და მარილი მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალედ. განათავსეთ გახეხილი ღვიძლი ტაფაში და გააცხელეთ ორი წუთის განმავლობაში, რომ შიგთავსი ოდნავ გასქელდეს და შეინარჩუნოს ფორმა.
ნაბიჯი 5
დაჭრილი ქათამი მაცივრიდან გამოიღეთ. ჩამოაყალიბეთ ტორტილა მცირე რაოდენობით, ხელში დაჭყლეტილი ხორცის ცემის შემდეგ. მოხერხებულობისთვის იმუშავეთ მცენარეულ ზეთზე გაჟღენთილ სუბსტრატზე ან გამოიყენეთ ფილმი, რომლითაც ადვილია ხაზების ჩამოყალიბება.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ღვიძლის სავსე შუაში, დაამატეთ კარაქის ნაჭერი juiciness. ჩამაგრეთ ზრაზას კიდეები და მიეცით მას წაგრძელებული ფორმა. ანალოგიურად, მოხარშეთ ქათამი ზრაზული ღვიძლით დანარჩენი დაფქული ხორციდან.
ნაბიჯი 7
ათქვიფეთ კვერცხი თასში, დაუმატეთ სუფრის კოვზი რძე და აურიეთ. მზა ზრანზი ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხის ნარევი და, უპირველეს ყოვლისა, პური პურის მარცვლებში. სითბოს ზეთი ტაფაში. შეწვით ქათამი ზრაზით ღვიძლით, სანამ ორივე მხრიდან არ მიიღებს ოქროსფერს.
ნაბიჯი 8
მიირთვით მოხარშული კერძი კარტოფილის პიურესთან ან ფაფასთან ერთად. ქათამი zrazy ღვიძლით არის გემრიელი, როგორც ცხელი და ცივი.
