ხაჭო ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი საკვებია, რომლის დიეტოლოგები რეკომენდაციას იძლევიან დიეტაში კვირაში რამდენჯერმე. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით კაზეინის ცილას, ბევრ მინერალსა და ვიტამინს. ამასთან, ხაჭოს ყველა სასარგებლო თვისება შეიძლება გადაიკვეთოს მისი ვარგისიანობის ვადით.
გაფუჭებული ხაჭოს ნიშნები
ახალი, უცხიმო ხაჭოს აქვს ერთგვაროვანი თეთრი ფერი და ცხიმის შემცველობის მქონე პროდუქტს შეიძლება ჰქონდეს სუსტი მოყვითალო-კრემისფერი ჩრდილი. უფრო მდიდარი ყვითელი ფერი არის ნიშანი იმისა, რომ ხაჭომ დაიწყო გაუარესება. კარგია, მუქი ლაქების ან ობის მქონე პროდუქტი დაუყოვნებლივ უნდა ჩააგდოთ ნაგვის ყუთში.
ასევე შეგიძლიათ აღიაროთ არაჟანი ხაჭო თავისი ჰეტეროგენული კონსისტენციით. მისი ზოგიერთი სიმსივნე შეიძლება ოდნავ იყოს მშრალი, ზოგს ლორწოს. ეს შეიძლება წარმოიშვას ხანგრძლივი ან არასათანადო შენახვის შედეგად, თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, არ ღირს ასეთი პროდუქტის ჭამა, განსაკუთრებით ახალი.
განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ ხელნაკეთი ხაჭოს შეძენისას, რადგან მასზე ვარგისიანობის ვადა მითითებული არ არის.
და, რა თქმა უნდა, ყველაზე აშკარა ნიშნები, რომლითაც შეგიძლიათ განსაზღვროთ დაკარგული ხაჭო, არის სუნი და გემო. ახალ ხაჭოს რძეს სუნი ექნება და გემოში მცირე მჟავეობა ექნება. გაფუჭებული პროდუქტი გამოხატავს მკვეთრ და მწარე გემოს, ისევე როგორც უსიამოვნო ველურ სუნი.
არ არის რეკომენდებული ხაჭოს შენახვა სამ დღეზე მეტხანს. ამავე დროს, სასურველია იგი მაცივარში დაიხუროს დახურულ მინის ქილაში - გრილ გარემოში და ჟანგბადის გარეშე, რძემჟავა ბაქტერიები ასე აქტიურად არ მრავლდებიან.
რატომ არის საშიში გაფუჭებული ხაჭო?
არასათანადო შენახვის შედეგად არ არის რეკომენდებული ხაჭოს ჭამა ვადაგასული ვადით ან მჟავე. დაკარგული ფერმენტირებული რძის პროდუქტში, უამრავი მავნე ბაქტერია ყოველთვის გროვდება, რაც ნაწლავებში მოხვედრით ჯანმრთელობას აზიანებს.
საუკეთესო შემთხვევაში, გაფუჭებული ხაჭოს ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის მოშლა და მსუბუქი დიარეა. უარეს შემთხვევაში - სხეულის მოწამვლა. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში შეიძლება საჭირო გახდეს ჰოსპიტალიზაცია და დიდი დრო დასჭირდება ნაწლავის ნორმალური მიკროფლორის აღდგენას. განსაკუთრებით საშიშია მცირეწლოვანი ხაჭოს მიცემა მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, რომელთა ორგანიზმი უფრო მგრძნობიარეა გაფუჭებული საკვების მიმართ.
როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემორჩენილი ხაჭო
ხაჭო, რომელიც ჯერ კიდევ არაა მჟავე, მაგრამ არც ისე სუფთაა, არ არის რეკომენდებული ნედლი მიღება. მაგრამ მისი გადაგდება ჯერ კიდევ ნაადრევია. მაგალითად, ასეთი პროდუქტისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი კასეროლები, ნაზი ჩიზქეიქები, ღვეზელები, ტკბილი ხაჭო ან ნამცხვრები. სითბოს დამუშავებული, შემორჩენილი ხაჭო არ დააზარალებს სხეულს და მისგან ბევრი კერძები კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, ვინაიდან ხაჭო მათ მსუბუქ დაჟინებას მისცემს.
