გემრიელი და გულიანი ბლინები რუსეთში ერთ-ერთი საყვარელი გემრიელია. ისინი აღფრთოვანებული არიან კარგი სამზარეულოს მცოდნეებით, არა მხოლოდ მასლენიცაზე, არამედ მთელი წლის განმავლობაში. ფუმფულა ბლინები შეიძლება იყოს მთავარი საუზმე ან ვახშამი.
Ეს აუცილებელია
- აყვავებულ ბლინებს რძით:
- - 3 კვერცხი;
- - 350 მლ რძე;
- - 300 გრ ფქვილი;
- - 60 გრ კარაქი;
- - ½ ჩ.კ. მარილი;
- - 2 ს.კ. ლ საჰარა;
- - 2 ჩ.კ. ფქვილი.
- ფუმფულა ბლინებისთვის კეფირზე:
- - 5 კვერცხი;
- - 2 ჭიქა კეფირი;
- - 2 ჭიქა ფქვილი;
- - 100 გრ კარაქი;
- - ½ ჩ.კ. საჰარა;
- - ½ ჩ.კ. მარილი;
- - 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- - მცენარეული ზეთი ან ghee.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აყვავებული ბლინები რძით
დნება კარაქი დაბალ ცეცხლზე. გახეხილი ხორბლის ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს. შემდეგ, ბლენდერში შეურიეთ კვერცხები, რძე, გამაფხვიერებელი და დაახლოებით 30 გრ გამდნარი კარაქი, სანამ ერთგვაროვანი იქნება. მიღებული ნარევი გადაიტანეთ პატარა თასში და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში, ან უკეთესად მთელი ღამით. გამოყენებამდე კარგად ათქვიფეთ ნარევი.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ არასასურველი ქვაბი საშუალო ცეცხლზე, გახეხეთ მდნარი კარაქით, კოვზით კოვზით დაადეთ დაახლოებით 60 გრამი ცომი და გაანაწილეთ ტაფაზე დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის ფენაზე. გამოაცხვეთ ბლინი ერთი და ნახევარი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზემოდან არ წამოიღებს და ბოლოში არ შეიწითლება. შემდეგ ბლინი ასწიეთ სპატულით, გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ მეორე მხარეს 30-50 წამით. შემდეგ გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდზე. გამოაცხვეთ ყველა ბლინი, ტაფა ყოველ ჯერზე გამდნარი კარაქით. მიირთვით ბლინები თაფლით, არაჟნით, სიროფით ან ჯემით.
ნაბიჯი 3
აყვავებული ბლინები კეფირზე
წინასწარ გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გულყვითელა გულდასმით გამოყოფთ თეთრებისგან და შეაერთეთ გულები გამდნარ კარაქთან და გრანულირებულ შაქართან. მიქსერით კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება და დაამატეთ გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და დავამატოთ კეფირი (სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ იოგურტით). სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, კეფირი თანდათანობით, მცირე ულუფებით შემოიტანეთ და კარგად აურიეთ ყველაფერი. გაციებული ცილები მიქსერით აურიეთ მარილთან ერთად სქელ, ფუმფულა ქაფში და შეურიეთ ძირითად მასას. საკმაოდ სქელი ცომი უნდა გქონდეთ.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, წაუსვით ბოსტნეულს ან ღილს, შემდეგ დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი მოხარშული ცომი, გადაანაწილეთ ტაფაზე დაახლოებით ½ სანტიმეტრის ფენაზე და გამოაცხვეთ ბლინი ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ კი გადააბრუნეთ და მეორეს ყავისფერი.
