Rolls არის ისეთი ცნობილი იაპონური კერძის მრავალფეროვნება, როგორიცაა სუში. Rolls არის ბრინჯის რულონები, სხვადასხვა ფითხით. გარდა ამისა, ამ გემრიელის ტრადიციული ცივი ვერსიების გარდა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ თბილი რულონები.
Ეს აუცილებელია
-
- ცომი
- - 1 კვერცხი;
- - 1 ჭიქა წყალი;
- - 1 ჭიქა ფქვილი.
- აწუი მაკისთვის:
- - 1 ფურცელი ნორი;
- - 150 გრ ბრინჯი;
- - 50 გრ ორაგული;
- - 50 გრ შებოლილი გველთევზა;
- - 50 გრ ფილადელფიის ყველი;
- - 30 გ ავოკადო;
- - 30 გრ კიტრი;
- - ფქვილი;
- - ტემპურა;
- - მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმისთვის.
- აქაი მაკისთვის:
- - 1 ფურცელი ნორი;
- - 120 გრ ბრინჯი;
- - 100 გრ ორაგულის ფილე;
- - 50 გრ იაპონური მაიონეზი;
- - 50 გ ტობიკო.
- სოუსისთვის:
- - 100 გ სოიოს სოუსი;
- - 50 გრ ბრინჯის ძმარი;
- - ერთი ლიმონის წვენი;
- - გემოვნებით შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ცომი, რომელშიც გააფართოებთ რულონებს. ასეთ ცომში საკვების შემწვარი სპეციალური მეთოდი ეწოდება ტემპურას. ცომისთვის გაცივებული წყალი გაცივამდე. გატეხეთ კვერცხი ჭიქაში, დაამატეთ ყინულის წყალი და კარგად აურიეთ. გახეხეთ ფქვილი ქვაბში, დაუმატეთ კვერცხი და წყალი და სწრაფად მოზილეთ ცომი. ეს უნდა აღმოჩნდეს ჰაეროვანი, მსუბუქი.
ნაბიჯი 2
დაიცავით რულონების შემწვარი ზოგადი მითითებები. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მაღალმთიან ქვაბში. უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ მთლიანად დაფაროს რულონი. გაათბეთ ზეთი, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. განათავსეთ ცოტაოდენი ცომი ცხელ ზეთში. თუ ის ადუღდება, მაშინ ზეთი თბება სასურველ ტემპერატურაზე. ჩაყარეთ რულეტი ფქვილში, ჩაყარეთ ცომი და დაუყოვნებლად ჩაყარეთ ცხელ ზეთში. შემწვარი რულეტი სანამ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. შემდეგ გამოიღეთ, შეანჯღრიეთ ზედმეტი ზეთი და განათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე.
ნაბიჯი 3
Fry, მაგალითად, Atsui Maki roll. ამისათვის დაჭერით ორაგული, შებოლილი გველთევზა, ავოკადო და კიტრი თხელ ზოლებად. გააფართოვოს ნორი, ბრინჯი, ორაგული, გველთევზა, ფილადელფიის ყველი, ავოკადო და კიტრი. რულეტი ჩაყარეთ ფქვილში და შემდეგ ჩაყარეთ ტემპურის ცომში. ღრმად შეწვით ოქროსფრად. რულეტი დავჭრათ 8 ნაწილად და მიირთვით თბილი.
ნაბიჯი 4
Bake rolls კიდევ ერთი ვარიანტია თბილი საჭმლისთვის. ამისათვის მოშუშეთ რულეტი ჩვეულებრივი წესით, გაჭერით და ზემოდან დაადეთ იაპონური მაიონეზით შეზავებული ხიზილალა და შემდეგ გაათბეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ, მაგალითად, აკაი მაკის თბილი რულეტი. დაჭრილი ორაგული ზოლები. გააბრტყელეთ ნორის, ბრინჯის და დაჭრილი ორაგულის როლის კლასიკური ვერსია. მიღებული როლი დავჭრათ 6 ნაწილად. შეუთავსეთ იაპონური მაიონეზი და მფრინავი თევზის შველი (ტობიკო). მოათავსეთ მაიონეზის ნარევი რულეტის თითოეულ ნაჭერზე. გამოაცხვეთ რულეტი ღუმელში ან შემწვარში, სანამ არ გახდება ქერქი. მიირთვით სასწრაფოდ.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ სპეციალური სოუსი თბილი რულონებისთვის. შეუთავსეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, ლიმონის წვენი და შაქარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შედგით მაცივარში. შეინახეთ ეს სოუსი მაცივარში ორ კვირამდე.
