იტალიური სამზარეულო მდიდარია ბადრიჯნის სხვადასხვა კერძებით. აქ არის სუპები, მაკარონი და პიცა, რომელშიც ამ უგემრიელეს ბოსტნეულს შეიცავს. თბილი სალათები ბადრიჯანით გამოირჩევა ნათელი და სურნელოვანი, იტალიელები გამოირჩევიან სხვადასხვა რეცეპტების მრავალფეროვნებით.
თბილი ბოსტნეულის სალათი ბადრიჯანითა და თხის ყველით
შეგიძლიათ ეს სალათი მსუბუქი საჭმლის საუზმედ მიირთვათ, ან მთავარი კერძი გვიან სადილისთვის. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 დიდი ბადრიჯანი;
- 2 წითელი წიწაკა;
- 2 ყვითელი ბულგარული წიწაკა;
- 1 დიდი ახალგაზრდა ბოსტნეულის ტვინი;
- 200 გრამი თხის ყველი;
- მუჭა სალათის ფოთოლი (რომანი, ენდოვი, ისპანახი);
- 250 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 100 მლ ბალზამიანი ძმარი;
- 1 კბილი ნიორი, გაწმენდილი;
- 3 sprigs ახალი thyme;
- 10 ახალი რეჰანის ფოთოლი;
- მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა.
ერთი ახალგაზრდა ყაბაყის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ყაბაყის ყაბაყი.
გააცხელეთ ღუმელი 170C- ზე. დავჭრათ ღეროვანი წიწაკა, მოჭრილი ხილი შუაზე და ამოიღეთ თესლი. ჯერ გოგრა და ბადრიჯანი დაჭერით 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, შემდეგ კი თითოეული სარეცხი მანქანა შუაზე გაჭერით. 200 მლ ზეითუნის ზეთი, ძმარი, დაჭრილი ნივრის კბილი, thyme sprigs და რეჰანის დაჭრილი ფოთლები ათქვიფეთ მსუბუქ სოუსში. გამოაცხვეთ საცხობი კერძი კილიტა ისე, რომ ნაწილი ჩამოიკიდოს გვერდებზე. დაალაგეთ წიწაკა გვერდზე გადაჭრილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და დაახურეთ კილიტა, რომ დალუქოს წიწაკა. შემწვარი ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ დასრულებული წიწაკა თასში და გადააფარეთ საკვები ფილმი. გვერდზე გადადოთ. ბადრიჯანი და ყაბაყის ნაჭრები გაანაწილეთ წინასწარ ზეთით გამოსაცხობ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ბოსტნეული 5-7 წუთის განმავლობაში. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და ჩავყაროთ მარინადში. გაგზავნეთ ცხელი ბადრიჯანი და ყაბაყი იქაც. გააჩერეთ 3-4 წუთი. ამასობაში თხის ყველი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაზე და მოვათავსოთ ცხელ ღუმელში. ყველი ოდნავ დნება. მოამზადეთ სალათი თბილ ბოსტნეულში სალათისა და ყველის დამატებით. აურიეთ და მიირთვით.
ამ სალათს შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა შემწვარი ალუბლის პომიდორი.
მსუბუქი თბილი ბადრიჯნის სალათი
თაფლის სახვევთან ერთად შეგიძლიათ გააკეთოთ ბადრიჯნის ძალიან მარტივი სალათი. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 დიდი ბადრიჯანი;
- 1 დიდი წითელი ხახვი;
- 1 ავოკადო;
- 1 ლიმონის ცედრა;
1 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
- 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
- 1 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;
- 1 სუფრის კოვზი ორეგანოს დაჭრილი ფოთლები;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა;
- ოხრახუშის ტოტები დეკორაციისთვის.
დავჭრათ ბადრიჯანი 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, გავაცალოთ ხახვი და გავჭრათ სეგმენტებად. წაუსვით ბოსტნეულს მცენარეული ზეთი და შეწვით გრილზე მსუბუქად გარუჯამდე. ავოკადო გააცალეთ და დაჭერით. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ღვინის ძმარი, დიჟონის მდოგვი, თაფლი და დაახლოებით 100 მლ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ სოუსი დაფქული წიწაკით და წვრილად დაფქვილი მარილით. შეუთავსეთ თბილი ბოსტნეული, დაამატეთ ავოკადო და მოაყარეთ სოუსით. მოაყარეთ ლიმონის ცედრა, მორთეთ ოხრახუშით და მიირთვით.
