შებოლილი საკვების მრავალფეროვნება, მათ შორის ქათამი, გურმანების რჩეულია საუკეთესო გურმანებისთვის. მას აქვს უნიკალური, გრძელვადიანი დასამახსოვრებელი გემო და არომატი, ამის წყალობით ის ხშირად იმყოფება ჩვენი თანამოქალაქეების სუფრებზე. სინამდვილეში, შებოლილი ქათმის მომზადება საკმაოდ მარტივია სახლში, მთავარია გქონდეთ სპეციალური მოწყობილობა - სახლის მწეველი სახლი. შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ მოაწონოთ თქვენი სტუმრები საკუთარი ხელით მოხარშული ახალი, წარმოუდგენლად გემრიელი კერძით.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი,
- Დაფნის ფოთოლი,
- 0,5 სუფრის კოვზი მარილი
- 2 კბილი ნიორი
- 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი
- შავი პილპილი
- დარიჩინი
- ჯანჯაფილი
- 5 ღვიის კენკრა,
- 3 ს.კ. ლ 3% ძმარი
- სახლის smokehouse,
- მურყნის ტოტები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ახალგაზრდა ხორციანი ქათამი, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაჭერით შუაზე სტერნუმის გასწვრივ. შეეცადეთ კარგად დაარტყათ ქათამი ჩაქუჩით. ეს აუცილებელია ისე, რომ სახსრები და ძვლები ოდნავ დარბილდეს და ცერებრალური სითხე გამოვიდეს მათგან.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, ეს დაგვჭირდება მარილწყლის მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 3
ადუღებულ, გაციებულ წყალს დაუმატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, 0,5 სუფრის კოვზი მარილი, ორი წვრილად დაჭრილი კბილი ნიორი, 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი, შავი წიწაკის მარცვლები, დარიჩინი, კოჭა, 5 ღვიის კენკრა, 3 სუფრის კოვზი 3% ძმარი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქათამი ღრმა, შესაფერისი კერძში და დაასხით მთელ მოხარშულ მარილწყალში. დატოვეთ ქათამი, რომ გაჟღენთილი იყოს სუნელში ორი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ამ დროის შემდეგ საჭიროა ქათმის გატანა, მცირე ზომის დაჭრილები კეთდება კარკასის მთელ ზედაპირზე და ივსება ნიორითა და ბეკონის პატარა ნაჭრებით. დაკიდეთ ქათამი, რომ ცოტა გაშრეს. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მოწევის პროცედურა.
ნაბიჯი 6
ქათმის მოსაწევად უნდა გამოიყენოთ მურყნის ტოტები და შეშა. დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა სითბოს smokehouse, ისე, რომ გამოუყენებელი ფილმი იქმნება ზედაპირზე ქათამი. სწორედ მასზე იქნება შესაძლებელი ქათმის მზაობის ხარისხის დადგენა. როდესაც ფილმი იწყებს ჩამორჩენას ადვილად, ეს მიუთითებს, რომ ხორცი მზად არის.
