კითხვა, თუ როგორ უნდა მოწიოთ კურდღელი, ხშირად ჩნდება იმ ადამიანებში, რომლებიც დამოუკიდებლად ამრავლებენ ამ ცხოველებს. მაგრამ ქალაქის მაცხოვრებლებს ასევე შეუძლიათ მიირთვან უგემრიელესი ხორცი, რომელიც სასარგებლოა ნებისმიერ ასაკში.
Ეს აუცილებელია
-
- smokehouse;
- კურდღლის ლეში;
- მარილი;
- წყალი;
- წიწაკა;
- ნიორი;
- ნახერხი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მაღაზიაში შეძენილი ცხოველის გვამი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ, ვინაიდან იგი თავდაპირველად გათავისუფლებულია კანისა და წიაღიდან. დაასველეთ კურდღლის გვამი მარილწყალში, რომელიც შედგება 2 ლიტრი წყლისა და 4 სუფრის კოვზი მარილისგან. მასში უნდა დაიყოს მინიმუმ 12 საათი ისე, რომ ხორცი ყველა მხრიდან თანაბრად დამარილდეს.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ კურდღელი მარილწყლიდან და ჩამოიხრჩეთ, რომ გაშრეს გარეთ კიდევ ორი საათის განმავლობაში, რომ ჭარბი მარილი დაიწრიტოს. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ მიამაგროთ კარკასის კაკალი და მიამაგროთ იგი აბაზანაზე ტანსაცმლის გასაშრობად გათვლილ თოკზე.
ნაბიჯი 3
ორი საათის შემდეგ კურდღელი წაუსვით წიწაკას, მორბენალ კვამლს და წვრილად დაჭრილ ნიორს. შებოლილი კურდღელი სანელებლები უფრო არომატული გახდის.
ნაბიჯი 4
როგორც მოსაწევი სახლი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნაწილები, რომლებიც შემოთავაზებულია სპორტულ მაღაზიებში, ან საკმარისი მოცულობის სქელი კედლის კერძები.
ნაბიჯი 5
ქოთნის ძირში მოათავსეთ ნახერხის ფენა რამდენიმე სანტიმეტრის სისქით. უმჯობესია გამოიყენოთ ხილის ხეების საპარსი ხორცით არომატის მისაცემად.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ნახერხის თავზე მავთულის საკიდი და განათავსეთ მასზე კურდღლის გვამი. მისი დაწვის თავიდან ასაცილებლად გახეხეთ სახეხზე მცენარეული ზეთი. Smokehouse აუცილებლად უნდა დაიხუროს ზემოდან, უფრო მკვრივი, მით უკეთესი. ზოგიერთი ადამიანი იყენებს სამედიცინო ბიქსებს მოწევისთვის, ინსტრუმენტების სტერილიზაციისთვის.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ მწეველი გაზზე ან ელექტრო გაზქურაზე 2–2,5 საათის განმავლობაში. Smokehouse- ის გაგრილების მოლოდინის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ხორცი მზადყოფნის ხარისხამდე.
