კვერცხი მშვენიერი ცილოვანი პროდუქტია, რომელსაც აქვს ექსპრესიული გემო, გაჯერება და სხეულისთვის დიდი სარგებელი. ის შეიძლება უბრალოდ მოხარშული ან შემწვარი იყოს საუზმეზე, ან შეგიძლიათ ჩადოთ იგი სრულ სადილში და მოამზადოთ უგემრიელესი omelet ბოსტნეულით, საკვები სალათით ან ნაღების დესერტით.
ომლეტი ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- 6 კვერცხი;
- 200 გრ ახალი ისპანახი;
- 1 ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 1 თეთრი ხახვი;
- 120 გრ რიკოტას ყველი;
- ლიმონის მეოთხედი;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- მარილი.
თუ გაყინული ისპანახი აიღეთ, აღარ დაგჭირდებათ მისი ბლენშირება, საჭიროა მხოლოდ გაალღოთ გაყინვა, განათავსოთ საწურში და შეგიძლიათ დაამატოთ კერძს.
გარეცხეთ ისპანახის ფოთლები და წამოადუღეთ ქვაბში 2 სუფრის კოვზი. წყალი ორიოდე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ხახვი და ყაბაყი, დაჭერით: პირველი პატარა კუბიკებად, მეორე კი წვრილ ნახევარწრეებად. აურიეთ კვერცხები ჩანგლით და პილპილით და 0,5 ჩ.კ. მარილი.
გაათბეთ ზეთი და შეწვით მასში ხახვი საშუალო ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ დაამატეთ ყაბაყი და გააჩერეთ ყველაფერი, სანამ რბილი და ღრმა შემწვარი იქნება 5-7 წუთის განმავლობაში. ტაფას დაუმატეთ მზა ისპანახი და ხელით დამსხვრეული რიკოტა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით კვერცხის მასას. მოხარშეთ კვერცხის ჩასვლამდე.
კვერცხის სალათი ავოკადოთი
შემადგენლობა:
- 8 კვერცხი;
- 1 ავოკადო;
- 20 გრ ოხრახუში;
- 2 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- 3 ს.კ. მაიონეზი;
- 0,5 ჩ.კ. დიჟონი მდოგვი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- მარილი.
მაგრად მოხარშეთ კვერცხი და გააცალეთ კანი. დანით დაჭყლიტეთ ავოკადოს ცილები, გულები და რბილობი და აურიეთ დაჭრილ ოხრახუშს. მოამზადეთ სოუსი მაიონეზის, ლიმონის წვენის, მდოგვისა და წიწაკის კომბინირებით. მოაყარეთ სალათი მასთან ერთად, აურიეთ იგი საფუძვლიანად და მარილი გემოვნებით. შეგიძლიათ მისცეთ გულუხვი საჭმლის მიღება ნახევარი საათის განმავლობაში, მაშინ ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
რძისა და კვერცხის დესერტი
შემადგენლობა:
- 10 კვერცხის გული;
- 1 ლიტრი რძე მინიმუმ 3,2% ცხიმი;
- 10 ს.კ. საჰარა;
- 1 ვანილის პოდ;
- 1 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი;
- 1 ლიმონი.
ახალი ლიმონის ცედრა და ვანილი შეიძლება შეიცვალოს მზა გამხმარი კოლეგებით.
ჩაასხით რძე ქვაბში ან პატარა ქვაბში და განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე. ლიმონისგან დაჭრილი თხელი ყვითელი კანი. ნაზად დაჭერით ვანილის ტოტი სიგრძის სიგრძეზე, გაწმინდეთ თესლი და მოაყარეთ თასი ზესტრთან ერთად. გაათბეთ რძე ადუღების გარეშე, ამოიღეთ იგი გაზქურიდან, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გაწურეთ.
გახეხეთ გულები და შაქარი სითბოს მდგრად ჭურჭელში ათქვეფილი ან მიქსერის გამოყენებით, სანამ ჰაეროვანი მასა არ გამოდგება. ამ პროცესის შეჩერების გარეშე ნელა დაამატეთ ცხელი ვანილის რძე თეთრ მასას. გააცხელეთ კვერცხისა და რძის ნარევი წყლის აბაზანაში, მუდმივად ურიეთ და ცეცხლი ამოიღეთ, როგორც კი გასქელდება.
ტკბილი ნაღები ღრმა თასში გადაიტანეთ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ზოგჯერ აურიეთ, რომ არ მოხდეს ზედაპირზე კანის წარმოქმნა. ჩაასხით დესერტი თასებში და მოაყარეთ დაფქვილი დარიჩინი.
