მოხარშული კვერცხი კარგია არა მხოლოდ მარტივი სწრაფი საუზმისთვის, არამედ ისინი შეიძლება გახდეს უფრო რთული ინგრედიენტის მთავარი ინგრედიენტი. კვერცხი შეფუთულია პროტეინებით, ამიტომ ნუ შეიტანთ დიეტაში ხშირად, რათა თავიდან აიცილოთ ღვიძლი.
Ეს აუცილებელია
- კოტლეტისთვის:
- - 15 მოხარშული და 5 ახალი ქათმის კვერცხი;
- - 150 გრ კარაქი;
- - 100 გრ შემორჩენილი თეთრი პური;
- - 30 გრ ოხრახუში;
- - 150-200 გრ პურის ნამსხვრევები;
- - 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი;
- ღვეზელებისთვის:
- - 6 მოხარშული კვერცხი + 1 ნედლი გული;
- - 200 გრ მწვანე ხახვი;
- - 500 გ ფუფუნება;
- - 30 გრ ფქვილი;
- - მარილი;
- სალათისთვის:
- - 12 მოხარშული კვერცხი;
- - 2 ხახვი და 2 ჩილი წიწაკა;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - 15 გრ cilantro;
- - 100 გრ ლერწმის შაქარი;
- - 80 მლ სოიოს სოუსი;
- - მცენარეული ზეთი;
- სოუსისთვის:
- - 4 მოხარშული კვერცხი;
- - 200 გრ კარაქი;
- - 50 გრ ოხრახუში;
- - 1 ლიმონი;
- - მარილი;
- საჭმლისთვის:
- - 6 მოხარშული კვერცხი;
- - 150 გრ დაკონსერვებული კოდური ღვიძლი;
- - 1 წითელი ხახვი;
- - 50 გრ მაიონეზი;
- - 20 გრ დიჟონის მდოგვი;
- - 30 მლ ლიმონის წვენი;
- - 1/2 ჩ.კ. წიწაკა;
- - ოხრახუშის ფოთლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშული კვერცხის კოტლეტი
კვერცხის ცილა წვრილად დაჭერით, გული გახეხეთ ჩანგლით, ან გაწურეთ საცერში. განათავსეთ პატარა ქვაბი ან ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და გაადნეთ კარაქი. გადაიტანეთ გული და შემდეგ ცილოვანი მასა იქ, კარგად მოურიეთ, გადადგით და ცოტა გააგრილეთ.
ნედლი კვერცხის გულები გამოყავით თეთრებისგან და დაამატეთ მომზადებულ ნარევს დაჭრილი ოხრახუში, წიწაკა და მარილი. დააქუცმაცეთ პური და თანდათან დაუმატეთ ფარშს, ათქვიფეთ კოვზით ან ხელით. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი, ჩაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, გააბრტყელეთ პურის მარცვლები და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 2
მოხარშული კვერცხის ღვეზელი
ამოიღეთ ფუნთუშეული საცხობი საყინულედან 20 წუთით ადრე. დაჭერით მწვანე ხახვი და კვერცხი, კარგად აურიეთ მარილი. მოაყარეთ ფქვილი მაგიდაზე, გააბრტყელეთ ცომი და გაჭერით 12 თანაბარკუთხა სწორკუთხა ფენად. კვერცხის სავსე თანაბრად გაანაწილეთ მათზე, გააბრტყელეთ, თითები დააბრმავეთ კიდეებს და წაუსვით გული. გამოაცხვეთ ცხობის ფურცელი პერგამენტით, მოათავსეთ ღვეზელები და გამოაცხვეთ 180oC ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოხარშული კვერცხის სალათი აღმოსავლური სტილით
კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი და ჩილი წიწაკა, და დაჭერით ნივრის კბილი ნაჭრებად. შეწვით ყველაფერი დიდი რაოდენობით ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ სქელ ქაღალდის ხელსახოცზე. მთლიანად კვერცხები შეწვით იმავე ადგილას. სოიოს სოუსი და შაქარი აურიეთ ქვაბში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ თავისუფალი ნაკადი არ გახსნის. მოათავსეთ ბოსტნეული, კვერცხის მეოთხედი, კინოს ფოთლები სალათის თასში და დაასხით ტკბილი და მარილიანი სოუსი.
ნაბიჯი 4
სქელი მოხარშული კვერცხის სოუსი
კვერცხი წვრილად დაჭერით დანით ან გახეხეთ. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ კარაქი, სანამ არ გადნება. აურიეთ კვერცხის მასა, დაჭრილი ოხრახუში, გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. სოუსი მიირთვით მოხარშულ ან გამომცხვარ თევზთან ერთად.
ნაბიჯი 5
მოხარშული კვერცხის საუზმე
კვერცხები გაჭერით ნახევრად, მოაცილეთ გულები და გახეხეთ თასში. განათავსეთ cod ღვიძლი ჩანგლით გახეხილი ცოტაოდენი ზეთით, დაჭრილი წითელი ხახვით, მოაყარეთ წიწაკა და აურიეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი და მაიონეზი, სანამ ერთგვაროვანია. შეავსეთ კვერცხის ჭიქები შევსებით ჩვეულებრივი ჩაის კოვზი ან საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით. მორთეთ ოხრახუშის ფოთლებით.
