როდესაც აღდგომა მთავრდება, ბევრს ექმნება კითხვა - რა უნდა გააკეთოს სააღდგომო კვერცხთან? რისი მომზადება შეიძლება ამდენი მოხარშული კვერცხისგან? მაგრამ არსებობს ათობით რეცეპტი, რომელშიც გამოიყენება მაგრად მოხარშული კვერცხი. ისინი ყოველთვის ყოველთვის მაშინვე არ მახსენდებიან. საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშმზე მოხარშული კვერცხები მოსაწყენი არ იქნება, თუ მათ მუდმივად განსხვავებულად ამზადებთ.
კვერცხის სენდვიჩი გულუხვი და გემრიელი საუზმეა. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ბევრი მაგრად მოხარშული კვერცხი.
მიიღეთ:
- 8 მოხარშული კვერცხი;
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი;
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა მწვანილი;
- 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ყუნწი ნიახური;
- 1 ½ სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
- 2 ჩაის კოვზი 9% სუფრის ძმარი;
- ¼ ჭიქა მაიონეზი;
- 2 ჭიქა აისბერგის დაჭრილი სალათის ფოთოლი
- 8 ნაჭერი მარცვლეულის პური;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი, მარილი.
მოხარშული კვერცხები დავჭრათ პატარა კუბიკებად. დაამატეთ მწვანე ხახვი, დაჭრილი ნიახურის ღეროები, მარილი. შეურიეთ მაიონეზი ძმრით და მდოგვით, სეზონის სალათი. გავაცივოთ მაცივარში. თუ დილით დრო არ გაქვთ, კვერცხის სალათი შეიძლება მაცივარში დარჩეს მთელი ღამით. კვერცხს დაუმატეთ დაჭრილი აისბერგის სალათის ფოთოლი და კამა სენდვიჩის გაკეთებამდე.
განათავსეთ პურის 4 ნაჭერი სამუშაო ზედაპირზე. კვერცხის სალათი წაუსვით მათ. სეზონი ახლად დაფქული შავი პილპილით და დაფარეთ დარჩენილი პურის ნაჭრებით. დაჭრილი თითოეული სენდვიჩი დიაგონალზე და დაიცავით კბილის ჯაგრისებით.
სააღდგომო კვერცხების გამოყენების კიდევ ერთი გზაა მათი ჩაყრა. შევსებული კვერცხი კარგი საჭმელია, სადილის წინა საუზმე ან სრული საუზმე. შეეცადეთ შებოლილი თევზის სავსე გახადოთ, ეს კერძს განსაკუთრებულ გემოსა და არომატს მისცემს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 6 მაგრად მოხარშული კვერცხი;
- მაიონეზის 3 სუფრის კოვზი;
- 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
- ½ ჩაის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
- 100 გრ შებოლილი თევზი (კალმახი, ორაგული, თეთრი თევზი);
- ხახვის 2-3 ბუმბული.
გააცალეთ კვერცხები, გაჭერით შუაზე მკვეთრი და ბლაგვი წვერიდან. ამოიღეთ yolks და განათავსეთ ისინი ცალკე თასი. შებოლილი თევზი დაიყოს პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ yolks. გახეხეთ ჩანგლით, სანამ ნარევი მაქსიმალურად გლუვი და ერთგვაროვანი არ არის. ერთმანეთში აურიეთ მაიონეზი, ლიმონის წვენი და მდოგვი. განათავსეთ სეზონური მაიონეზი გულ-თევზის ნარევში, აურიეთ.
მიღებული რბილი მასა განათავსეთ პლასტმასის ტომარაში, მოაწყვეთ კუთხე და გამოწურეთ შევსება ცილის თითოეულ ნახევარში. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ კვერცხი წვრილად დაჭრილი ხახვით. შევსებული კვერცხის შენახვა მაცივარში 24 საათამდე შეიძლება. კვერცხის შევსება შეგიძლიათ მხოლოდ იოლკის გამოყენებით, ან შეგიძლიათ შეცვალოთ თევზი დაჭრილი ლორით, შემწვარი ბეკონით, თხილით, ცისფერი ყველით, კამა, ოხრახუში, ტარხუნა, კაპერებით.
თუ აღდგომის შემდეგ იმდენი კვერცხი გაქვთ დარჩენილი, რომ მთელი ოჯახი ერთ კვირაში ვერ ჭამს, დილიდან საღამომდე კი ყველა კერძს დაუმატეთ, დამარინათ. პიკელებულ კვერცხს სასიამოვნო და პიკანტური გემო აქვს და თუ მარინადს დაამატებთ ჭარხალს, ასევე ლამაზი ალისფერი ფერია.
10 მოხარშული კვერცხისთვის მიიღეთ:
- 500 გრ დაკონსერვებული ჭარხალი;
- 1 ჭიქა ვაშლის ძმარი;
- ½ ჭიქა ყავისფერი შაქარი;
- 1 სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი.
მოამზადეთ მარინადი. განათავსეთ პიკელებული ჭარხალი ფართო მინის თასში, თუ ისინი დიდ ნაჭრებად არის დაჭრილი, ჯერ დაჭერით. დაუმატეთ ძმარი, შაქარი და მარილი. აურიეთ. გააცალეთ კვერცხები და მოათავსეთ მარინადში. გამკაცრდეს თასი საკინძავი ფილმით. შედგით მაცივარში მინიმუმ 16 საათის განმავლობაში. ამ კვერცხის შენახვა შეიძლება ერთ კვირამდე.
ლანჩზე შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ სალათები, რომელშიც შედის მოხარშული კვერცხი, ღვეზელი ან სუპები კვერცხთან ერთად, არამედ სხვადასხვა ხორცის რულონები კვერცხის შევსებით. ეს არის ესტონური პიკპოზი და შოტლანდიური კვერცხი და გოაში პოპულარული "ცხელი" პიკანტური რულონების მოყვარულთათვის.
მათი მოსამზადებლად აიღეთ:
- 4 ძროხის სტეიკი, 250 გრ თითოეული;
- 1 სუფრის კოვზი წიწაკა;
- ay კაიენის წიწაკის კოვზი;
- 12 კბილი ნიორი;
- კოჭას ფესვი 3 სმ სიგრძის;
- 4 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი 9%;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 ½ ჭიქა დაჭრილი ხახვი;
- 1 chili serrano წიწაკა;
- ½ ჭიქა დაჭრილი cilantro მწვანილი;
- 3 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული კირის წვენი;
- 4 მოხარშული კვერცხი;
- 200 გრ chorizo ძეხვი.
და ასევე სოუსით:
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1 ½ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი;
- 1 ჯოხი დარიჩინი;
- 6 კბილი კბილი;
- ½ კოვზის კოვზი თესლი;
- 2 დიდი პომიდორი, კუბიკებად დაჭრილი.
სცემეთ ძროხის სტეიკებს ჩაქუჩით, სანამ ისინი სისქეზე მეტია ½ სანტიმეტრზე. გაყავით ისინი წყვილად ორ საკინძავზე, ერთი ოდნავ გადახურეთ. გააცალეთ ჯანჯაფილის ფესვი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ბლენდერის თასში გაწმენდილი ნიორი კბილით, მოაყარეთ მარილი, კაიენის წიწაკა, წიწაკა. გააკეთეთ სქელი, გლუვი პასტა. ამოიღეთ თესლი სერანო ჩილიდან და დაჭერით ნაჭრებად. შეურიეთ დაჭრილ ხახვს, დაუმატეთ ცაცხვის წვენი და მარილი, აურიეთ. ნიორი-ჯანჯაფლის პასტის ნახევარი თანაბრად გაანაწილეთ სტეიკებს შორის. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი-წიწაკის ნარევი. განათავსეთ კვერცხი, დაჭერით მეოთხედებად და გაწმენდილი და დაჭრილი ძეხვი. გააფართოვეთ ორი მჭიდრო რულეტი, დაიცავით მათი კიდეები კბილის ჯაგრისებით ან მიამაგრეთ საკვების ძაფებით. გვერდზე გადადოთ.
მოამზადეთ სოუსი. გაათბეთ ზეთი ფართო, ღრმა ქვაბში და შეწვით ხახვი საშუალო ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალეა. დაუმატეთ დარიჩინი, მიხაკი და კვლიავის თესლი. მოხარშეთ ისინი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. დაამატეთ დარჩენილი ნიორი კოჭას პასტა და აურიეთ.
მოათავსეთ რულეტები სოუსში და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი, დაუმატეთ 1 ჭიქა ადუღებული წყალი, მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და გააჩერეთ ხორცი კიდევ 45 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მზა რულონები სოუსიდან, ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად. განათავსეთ ფირფიტები და დაასხით სოუსი.
