ქოთნებში მოხარშულ წვნიანს აქვს მდიდარი არომატი და არომატი. ამ კერძის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ბოსტნეული და ხორცი დიდხანს ქრება ქოთნებში. წვნიანი სქელი და მდიდარია. და სჯობს ზამთარში მოამზადოთ. სიცივეში გასეირნების შემდეგ, ეს წვნიანი ნამდვილი სიამოვნება იქნება.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ხორცი (საქონლის ხორცი ან ხბოს ხორცი);
- 4 კარტოფილი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 300 გრ მწვანე ლობიო;
- 2 პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- შავი წიწაკა;
- 2 კბილი ნიორი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- ახალი მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
სითბოს მზესუმზირის ზეთი. განათავსეთ ხორცის ნაჭრები ცხელ ზეთში. შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ კარტოფილის ტუბერები წყალში და გააცალეთ კანი. დაჭრილი კარტოფილი პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ნაჭრებად. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ბულგარული წიწაკა გამდინარე წყლის ქვეშ, გააცალეთ იგი ბირთვიდან და დაჭერით ზოლებად.
ნაბიჯი 5
გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი ტაფაში და დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. შეწვით ხახვი ოქროსფერ ყავისფერამდე. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. დაფარეთ ტაფა სახურავით და შეწვით ბოსტნეული 7-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დამახსოვრება ზოგჯერ აურიეთ.
ნაბიჯი 6
ჩამოიბანეთ მწვანე ლობიო წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ გაყინულ ლობიოს იყენებთ, ჯერ ადუღეთ წყალი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადააგდეთ საწურზე, რომ წყალი მიანიჭოთ.
ნაბიჯი 7
გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად ან დაჭერით ბლენდერში.
ნაბიჯი 8
მიიღეთ ღუმელი. თითოეული ქვაბის ძირში მოათავსეთ შემწვარი ხორცის ნაჭრები, შემდეგ დაჭრილი კარტოფილი და მწვანე ლობიო. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და პომიდორი. დაასხით ყველა ინგრედიენტი ცხელი ადუღებული წყლით, ისე, რომ წყალი ქოთნის პირას რამდენიმე სანტიმეტრით არ მიაღწიოს. თითოეულ ქვაბში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკის მარცვლები, დაფქვილი შავი პილპილი, მარილი. ქოთნები სახურავებით დააფარეთ.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ წვნიანი ქოთნები მავთულხლართზე ღუმელში. წვნიანი მოამზადეთ 170 გრადუსზე საათნახევრის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
მზა წვნიანი მიირთვით ქოთნებში, მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი. ნივრის კრუტონი შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანთან ერთად.
